作为深圳市民,虽然我不会摄影,也不会航拍,咸鱼百科知识
但是我会做菜,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿的慌。
不过每次做菜除了有很多厨余垃圾,还有一部分边角料,扔之可惜,用之不足,打开橱柜,我陷入沉思。
这是上次做泡菜剩下的盐、这是上次做咖喱鸡剩下的咖喱粉......那么就做这道菜吧,正好可以把他们都用光。
1.鸡 半只 2.高度白酒 适量 3.生姜 4小片
4.盐 800克 5.咖喱粉 200克
1.鸡洗净沥干水分,用高度白酒给鸡做个全身脚底按摩。
2.再用葱段、姜片,给鸡做一个舒缓放松按摩。
3.最后用咖喱粉、胡椒粉、盐,给鸡做一个变嫩面膜套餐。
以上3个步骤,表面和鸡腹内都要涂抹,最后把葱段和姜片包裹在鸡腹内
4.先把做好面膜的鸡,腌制1小时。
5.1小时后,把鸡悬挂,风干3-4小时。(深圳最近下雨,只能用风扇吹一下了)
6.把锡纸铺好,并在表面刷一层油,放入风干好的鸡。
7.炒锅中放入盐,中火炒制直至变色。
8.砂锅提前预热,先放入1/3炒好的盐,再放入鸡。
9.最后把所有盐倒入砂锅中(忘记拍照片了),盐完全覆盖鸡最好。盖上盖子,小火焗10分钟,再把鸡翻面焗烤10分钟即可关火。怕不熟可以再加5-10分钟,但是切记要用小火,以免糊。
10.打开锡纸,可以加入一点香油,依个人喜好,我这次没有加入香油也很好吃。
tips:
1.锡纸表面刷一层食用油再包鸡,避免鸡皮黏在锡纸上;
2.焗烤的火力切记不要太大,以免鸡皮烤糊;
3.盐最好完全覆盖鸡的表面。
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盐焗鸡:我的“盐”值最高
以前我吃鸡肉都是把鸡皮剥干净再大快朵颐,这一次盐焗鸡的鸡皮全被我吃了。
我前前后后,焗鸡差不多40分钟,第20分钟时,把鸡翻面再焗,最后鸡骨头,轻轻一剥就下来了,比较方便小孩和老人吃。
盐焗鸡最好的就是保留了鸡肉丰富的营养价值,除了鸡皮好吃,鸡肉也非常鲜嫩,并且不柴。
现在也有盐焗鸡粉卖,来一包来做也十分方便,另外用过的盐还可以再做盐焗鸡翅、盐焗鸡脚、盐焗乳鸽......等等均可使用。
文/编辑/拍摄:君
料理:君
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