提到鱼，相信那是很多人的最爱。在海鲜市场当中，鱼类的售卖量相比起其他种类的海鲜来说要高得多，因为其不仅价格便宜，且烹饪方法众多，就算是最简单的清蒸也能将鱼类的最原始味道散发出来，因此深受食客们的热爱。在我们的日常生活当中，多食用鱼肉，对身体有着很大的帮助，不但可以增强体质，降低胆固醇，还能降低血脂，有利于人的智力系统的发育。可以说是百利无一害，所以建议大家平时多吃一些鱼肉，而且还不长胖。 古诗文网
鱼的肉质细嫩，味道鲜美，不管怎样去进行制作，都能让人垂涎欲滴。而清蒸、红烧、煎炸就算是我们平时最常见的鱼的烹饪方式了。但是很多人在煎炸的时候常常会出现一个问题，那就是不能保持整条鱼的完整性，做出来的鱼，鱼皮几乎都破了，且非常的粘锅，导致整道菜做不成功。今天我就为大家带来一个煎鱼的小技巧，保证让你看了之后，立马就能学会。让你以后做出来的煎鱼不粘锅不破皮。如果你对此感兴趣的话，就跟随我一起来看一看吧！
【煎鱼】
【制作食材】鱼、食盐
【方法及步骤】
1、准备适量的小鱼，将其肚子内部的内脏去除干净，然后用清水进行冲洗，洗干净的小鱼放入碗中，这时的小鱼表面含有大量的水分，会影响后续的煎炸。因此我们需要准备一块干净的抹布，放到碗里对小鱼进行简单的擦拭，吸干鱼表层的水分。
2、第二步我们需要准备一个生铁锅（即直接用熔铁筑成的），而不用熟铁锅，因为生铁锅用来煎鱼的话，就可以解决鱼粘锅现象的发生。接下来起锅，往锅中倒入适量的食用油，打开火的开关，待到油烧热至冒烟时，立即关火。等油温慢慢地降下来以后，往锅中加入几勺适量的盐（撒盐的目的是为了让煎出来的鱼更加的入味，还能有效地防止鱼肉粘锅），接着把小鱼一条条的平铺放入当锅中。
3、重新打开火的开关，用中小火对鱼进行慢煎慢炸，在煎炸过程中，可以稍微颠一下铁锅，也能很好地防止鱼会粘在一起。待几分钟之后，鱼的一面煎至金黄时关火，用筷子对小鱼进行翻面后，再次重新开火，进行煎炸。等到鱼的两面都煎至金黄酥脆时，就可以关火出锅了。这样煎出来的鱼不仅卖相好看，还特别的入味，用做下酒菜那是再合适不过了。
【小贴士】
1.在煎鱼之前，我们需要用干净的帕子将鱼的表面的水分吸干，防止后面煎鱼时水分太多，出现炸锅的现象，从而导致鱼肉粘锅。
2.煎鱼对于锅有特殊的要求，我们需要采用生铁锅，而不能采用平常生活中常用的熟铁锅。
3.热锅凉油不易粘锅，因此我们在煎鱼时，要等到油温降低了之后，才能将鱼放入锅中进行煎炸。
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