一提到猪肉炖粉条相信很多北方人的朋友，都知道这一道菜。同样的知道这道菜的人大部分都更加知道的就是小鸡蘑菇分，这两道菜可是在东北菜系中流传特别的广泛的非常受大众所喜爱。咸鱼百科知识
猪肉是我们平时饮食生活中很常见的肉类之一，几乎每家每户的餐桌上都会有，它的营养价值非常的高，猪肉就是猪身上的肉，猪肉又分很多种，其中五花肉是最好吃的，它肥瘦相间，十分的美味。
小编家里是农村的，那时候在很小的时候几乎吃肉都是得等到过年过着过节的时候才能开炖荤，但是现在随着时代的发展慢慢的，餐坐上大鱼大肉已经在平常不过了。
猪肉炖粉条是我们北方的特色菜，猪肉和粉条的完美搭配，粉条吸收了猪肉的肉香味，猪肉也变得更加的软烂，而且肥而不腻，真的是咬一口满嘴都香，每次嘴馋的时候，只是想想都会流口水。
之前跟朋友在东北吃了一次猪肉炖粉条之后，就深深的爱上了猪肉炖粉条这道菜，其实之前的时候老妈并不太喜欢吃炖菜，总觉得炖出来的菜没有什么营养，但是老妈特别喜欢吃米饭，每次吃米饭的时候，我们都不知道该做什么样的菜才好，可是自从吃了猪肉炖粉条之后，感觉把这道菜做一道美味的下饭菜真的是太合适了，可是刚开始的时候总觉得自己做出来的猪肉炖粉条没有大厨做出来的好吃，后来专门请教了大厨之后才发现，原来是少了这几步，做出来的猪肉炖粉条口感就不会很差。
首先就是采购食材了，食材的新鲜度对一道菜品有直接的影响的。采购猪肉是要购买肥瘦相当的猪肉，肥油也不要过多，瘦肉也不要过于太多，挑选均匀一些的就可以，也就是五花肉，这样吃的时候味道会更佳的好。
选购猪肉是要注意观察色泽，颜色比较鲜艳红润些的，这些大多数都是比较新鲜的猪肉。有些人可能绝的肉类都有一股味道不愿意用手去摸，其实主要要的就要去用手指按在猪肉表面，陷下去的地方马上会恢复的就是比较鲜香的猪肉。
最后就是粉条，小编自己觉得认为粉条大多数选择红薯粉比较好，这种粉炖一些东西让入口感会更加的好。所以可以去一些干货点去购买些。
首先把采购好猪肉看便面用火烤下，因为基本上买来的猪肉白面都会有些猪毛，这些都是需要自己清理干净的。最简单的方法就是用火烤制表面的那一成皮，接着用钢丝球进行刷洗干净。这样就可以吧猪肉的表面清洗干净了。
买好的红薯粉条要提前放入一个碗里进行浸泡，这样制作的时候让粉条更加的软嫩。将处理好的猪肉用刀切成小块，要慢慢的切成小块不要切得太大，切得均匀一些就可以了。
接着起锅烧水，锅中放入适量的水烧热。锅中烧热后放入料酒姜片在下入切好的猪肉进行焯水，锅中有浮沫要用勺子撇除，焯制猪肉变色后捞出，在清洗下猪肉这样不会让猪肉的表面粘上浮沫。然后另起锅烧油，锅中放入适量的油烧热，下入几块冰糖慢慢炒制融化。等冰糖融化时放入猪肉块翻炒均匀，让猪肉全部裹住糖色。这样的是为了给猪肉上色，这样的猪肉块看起来会色泽更加亮大大提升这道菜的美观。
相信很多人在做猪肉炖粉条时，有时候炖的时间没有掌握猪肉不是那么的烂糊，所以多多少少都会影响到口感的，所以小编在这告诉大家一个方法会让猪肉更加的烂糊好吃。那就是用高压锅压，把焯好水的猪肉块放入高压锅中在放入适量的清水，水沫猪肉块就可以了，在放入适量的料酒，姜片，八角，桂皮，香叶，盖上锅盖。压至高压锅上气五六分钟就可以了，开始要转入大火，等到高压锅上气之后吧火稍微的光小一点。
等到高压锅时间到后，这时不要着急把锅盖打开，要放入冷水中冲凉高压锅，这样可以让高压锅降温，不然直接打开里面的水会溅单身会汤伤的这点要多加注意些。要先把高压锅的阀拿出放气，等待气放完之后才可以打开锅盖。
把肉块捞出，点火起锅放入炖好的猪肉块再放入适量的清水，刚刚高压锅压猪肉块的汤汁不要倒了，里面的汤汁可以放入一点这样汤汁喝起来会更加的鲜。大火烧开后放入泡好的粉条，接着放入适量的盐，鸡精，麻辣鲜，酱油，搅拌均匀，炖的时候要转入小火慢慢的炖至五六分钟就可以了。
不要炖至太长时间本身猪肉就是熟的，我们只要把粉条炖熟入进味道就可以了。喜欢喝汤的朋友，可以炖至的时候再稍微多放入一些水。小编其实有个很重要的技巧，那就是只要在家炖排骨，还有这样炖猪肉块的汤，都不要倒了因为这些汤汁里面也有很多的营养，这样汤汁可以留着，炒菜的时候可以放入一点这样味道会更鲜，吃起来的口感也会很好。
时间到后出锅装盘，其实这道猪肉炖粉条是很简单的一道家常菜，只要掌握好方法就可以做出这么美味的猪肉炖粉条，所以大家可以多动动手自己在家尝试下，因为小编觉得自己做饭是一件很幸福的事。
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