早在距离中秋还有半个月时，家住南城蛤地的田阿姨就开始琢磨中秋大餐该准备些什么了。
这要放在往年，田阿姨也不会如此费心思，可今年不一样，两周前，她在读博士的儿子告诉她，中秋节要带着女友一起来家里过节。这让田阿姨听着心里乐呵极了，可摆上日程的便是中秋节该做些什么，什么口味的最得未来准儿媳妇心。田阿姨可是费了不少心思。最后，田阿姨决定在中秋大餐上秀出自己的海鲜大餐。目前也开渔了，中秋佳节，来顿海鲜大餐最合适不过了。生蚝大餐，是中秋节田阿姨定下来的主题。中秋佳节，一家人围坐着吃生蚝，喝点酒，赏赏月，非常惬意。
咸鱼百科蒜蓉蒸生蚝 简单易上手
田阿姨说，身为东莞人，她饮食喜欢清淡的。而她喜欢做的海鲜，也是以清淡口味为主。中秋节的晚餐，打算做的其中一道菜便是蒜蓉生蚝。
“做海鲜很简单，鲜美的滋味最得人心，想要海鲜鲜美，那么食材就非常关键。”
田阿姨说，她经常在家做“蚝宴”，生蚝做起来简单，“蒜蓉生蚝是我最常做的，也非常简单。”
小米椒、洋葱、葱、蒜沫等切好后，冷锅下油，油温热了后放入切好的小米椒、洋葱和蒜沫，而后再加入料酒、蚝油、豆豉、糖、酱油……煸炒一会出锅，再直接把炒好的蒜蓉盖在生蚝上面，上锅蒸10分钟。没错就是这么简单。
经常有人出门吃生蚝大餐，其实在家里自己也可以很快就做好了。但田阿姨说，重点在选生蚝上，如何选有一定技巧。“我买生蚝很多年了，有熟悉的一家商行，但每次货也不一样，我会提前去选购。”
挑选生蚝 技巧不少
虽然生蚝很美味，但是坏掉的生蚝或者不新鲜的生蚝就完全不一样了，不仅腐臭，食用的话容易得疾病，很多人喜欢吃，但是不知道如何挑选生蚝，来听听田阿姨的这些办法，去挑选肉多肥美的生蚝吧。
田阿姨说，如果去市场上买生蚝，第一步是闻，可以闻生蚝的味道，拿起来随便闻闻就好，新鲜的生蚝有一种海洋的味道，不新鲜的生蚝闻起来是一种腥臭味。“生蚝新不新鲜，闻一下基本就能够断定了。”
生蚝好不好，第二步是看，我们要看生蚝有没有闭合，如果生蚝是张开的，那就是肯定不新鲜的，一定要买闭合的生蚝，而且要仔细看生蚝闭合程度到底紧不紧密，如果发现有微微张口，摁一下牡蛎的壳，如果会闭合，就还是活的，如果没有任何反应，就不要买了。
选到了新鲜的生蚝后，怎么知道哪个肉多肥美呢？在众多的生蚝中，生蚝不仅要个头大，而且要屁股圆，身体一面是平的，而另一面是凸起的，越突起表示越大越好，这种里面的肉多，肥大。如果突起部分少，都是扁平的，这种一般肉都是很小。
此外，还有打开生蚝，检查肉质。一般新鲜的生蚝是比较丰满、色泽饱和、没有多余的汁液。用手轻戳生蚝肉，比较有弹性。
全媒体记者 周素琼/文 李梦颖/图
编辑 符德明
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