新疆薄皮包子色白油亮、皮薄如纸、肉嫩油丰，伴有洋葱(皮牙子)浓郁的香甜味，爽口好吃。再撒上少许胡椒粉，那口感让人一吃难忘。
薄皮包子和抓饭是绝配
在北方，几乎每家每户都有吃面食的习惯，特别是包子、馒头和饺子，所以在很多地方，形形色色的面食成了成了当地的特色之一。有的地方是面食的吃法迥异，有的地方是面食的造型奇特，还有的地方是面食的味道很美，不管在哪里，地方的面食都有很多地方的特色，新疆也不例外。
咸鱼百科新疆的薄皮包子，当地人称作皮提曼塔，意思是死面包子。上锅蒸好之后，就能穿透包子皮看见里面饱满的馅，吃起来就像包子皮都溶化到了嫩肉油香之中。它，色白油亮，皮薄如纸，肉嫩油丰，伴着皮芽子和黑胡椒粉。散发在空气中浓浓的香气，不禁让人味蕾涌动，那叫一个飞流直下三千尺。并且它的吃法也是多样的，除了单独食用，还可以和馕或者抓饭一起食用，而且把薄皮包子和抓饭放一起的话，也是维吾尔人招待客人的上等饭食之一。
薄皮包子就跟烧麦差不多，只不过馅不一样。它在制作的时候，包子的皮不能用发面，它的面要用温盐水来和成硬面，且把它切为面剂子后，还要用擀面杖把它擀成薄片，它的面皮需要擀得特别薄，必须是透亮透亮的。而它的肉馅就主要是用上好的小羊羔肉、羊尾油丁切为筷子头大小的小肉丁，然后把皮芽子剁碎，再放入胡椒粉、孜然粉、食用盐与些许的水搅和为馅。包子做好后，只需要上笼蒸十五分钟，就可以取出来，开始大口朵颐。它有羊肉愿汁原味的鲜香，且肥嫩不腻，包肉多汁。成年人一般至少可以吃掉十到十四个，而且皮芽子可以止腻、除膻、降血脂，因此，羊肉和皮芽子是天地间最绝妙的组合。
就一般情况来说，有些去新疆旅游的朋友，如果肠胃不是特别好的话，那么在第一次品尝到新疆的风味美食薄皮包子之后，就必须要适可而止，不然就会感觉到些许油腻，特别是对于老年人来说，就更得注意酌情酌量了！无论如何，如果您到了新疆旅游，一定要去品尝这地道的、香喷喷的薄皮包子，不要给自己留下遗憾。
制作时，先将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁，再把洋葱剁碎，加胡椒粉、盐水(适量)拌均成馅。在面粉中加凉水和成硬面，切成面剂子后用走槌擀成薄片，甩去面粉，包馅成鸡冠形(少带花褶)，入笼屉用旺火蒸二十分钟即成。
联系客服
