秋葵也有叫羊角豆或者毛茄，原产于非洲，是新型健康蔬菜。夏秋两季，正是秋葵大量上市的时候，这时的果荚脆嫩多汁、口感鲜嫩，营养丰富，能很好的给身体补充能量，也是运动员最喜欢吃的绿色蔬菜。对于养生保健人群来说，秋葵是非常值得推荐的绿色蔬菜。
古诗文
秋葵的维生素和矿物质也很丰富，被称为“植物黄金”。秋葵中的锌和硒等微量元素，可以增强人体免疫力。嫩果中黏黏的液体物质，含有果胶和黏多糖类等多糖，可以增强机体抵抗力，维护人体关节膜和浆膜光滑作用。秋葵含水量高，脂肪含有量却很少，100克秋葵嫩果只含有0.1克脂肪，对于想要减肥瘦身的女士群体，是一种很好的瘦身食物，秋葵含有的维生素C和膳食纤维，还可以使皮肤美白、细嫩。
秋葵营养丰富，有着“蔬菜之王”美称，脆嫩多汁，滑润不腻，香味独特，是老百姓餐桌上青睐的菜品。秋葵可以凉拌、热炒、油炸、炖食，做色拉、汤菜等，凉拌和炒食之前，在沸水中烫三五分钟，可以有效去涩。
喜欢秋葵的你，可以试试这道“蒜蓉秋葵炒肉”。
食材：秋葵250克，猪瘦肉200克，蒜蓉5克，油适量，盐适量，生粉1勺，酱油1勺，料酒1勺。
步骤
1将猪瘦肉洗干净，切片，放油、酱油、料酒搅拌均匀，再放盐、生粉，继续拌均，腌制十分钟左右。
2秋葵洗干净，秋葵去蒂，对半切开。（下锅前再切菜，防止黏液营养流失）
3热锅倒油，放腌制好的瘦肉，爆炒六成熟。
4加入秋葵翻炒，再加入蒜蓉一勺，翻炒。
5最后加上盐，翻炒均匀，收汁就可以出锅了。
小贴士
知道如何选购秋葵吗？秋葵越小越嫩，长度大概在5到10厘米为最好。用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好，越硬说明越老。表面应该平整没有皱缩，没有斑点和伤痕，秋葵的颜色自然鲜绿色为佳，最好的是带点嫩黄色的。如果表面皱缩或者褪色的就是已经不新鲜了，颜色发暗发干就表示太老了。
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