秋天要多吃这菜，比大鱼大肉强，孩子吃了对身体好，还可以杀菌。秋季干燥，早晚很凉，除了多喝水多吃水果防秋燥。虽说有秋补一说法，但饭桌上的美食也不要太荤，荤素搭配才健康。有一种蔬菜我们要常做给家人吃，它就是蒜苔，尤其是和蛋类搭配，深受大人孩子喜爱，倍儿下饭，简单又好做。

蒜苔，含有辣素，杀菌能力非常强，堪比青霉素，对病原菌和寄生虫有杀灭的作用，还能预防流感；蒜苔中的蛋白质丰富，能增强免疫力，秋季身体不闹病；秋季早晚点凉，稍不注意就会引起腹胀，吃蒜苔能很快排出胀气。咸鱼百科

鸡蛋炒蒜苔

By 纪元杰米

配料：

鸡蛋 2个、蒜苔 200克、料酒 适量、十三香 少许、酱油 适量、精盐 少许、淀粉 适量、玉米油 适量

烹饪步骤：

1.蒜苔洗净控干水分。

2.鸡蛋打散。

3.蒜苔切段，姜切丝。

4.热锅凉油，放入适量玉米油，将蛋液倒入锅中炒。

5.盛出备用。

6.锅中放入少许油将蒜苔放入炒，加入料酒，十三香、酱油，少许醋，炒至蒜苔8分熟放入鸡蛋继续翻炒，加入少许盐，勾芡出锅。

7.装入盘中。好吃。

烹饪小贴士：

1、看蒜苔外表：主要看看有没有伤，有没有很蔫的样子，一旦发现蒜苔出现蔫的情况，那么尽量不要购买了，蔫了的蒜苔不仅不好吃，营养价值也不高哦，所以建议大家挑选看起来比较整齐，圆润的蒜苔。

2、看蒜苔的颜色：挑选蒜苔的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议大家挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。

3、看蒜苔是否新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意2点了。一是蒜苔外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。二是蒜苔的尖部，如果尖部也是很饱满，很翠绿，那么蒜苔是比较新鲜的。