贵州羊肉粉的做法

用料

羊肉+羊骨炖汤2斤米粉半斤油辣椒适量大蒜适量香菜（必放）适量贵州酸菜可以不放酱油、醋、盐、花椒等适量羊油（必放）适量咸鱼百科知识

贵州羊肉粉的做法

1. 羊肉+羊骨水焯过之后，炖一大锅汤。不喜欢羊肉膻味的可以加些草果、八角、桂皮等。

2.红油辣椒提前做好（菜油烧热浇到辣椒面上，不需要其他任何调料）。这辣椒十分关键，如果不会制，那么用老干妈鸡辣椒也可以了。

3.羊肥肉炼出羊肉。这个一定要有，有没有这个羊油，直接决定了羊肉粉的成败。

4.米粉泡好，坐一锅水烫好。加入羊汤，切片羊肉，一小勺羊油（关键！），一小勺辣椒油，香菜。然后根据个人口味调入酱油、醋、盐、花椒即可。