中国的美食众多，看起来极其诱人。为了宣传中国的特色美食，现在不仅有美食纪录片，还有很多的美食的综艺。这些节目虽然形式不同，但宣传中华美食的目的都一样。不少人都会被节目中的美食所诱惑，胃口大发。在节目中被骂哭的林大厨，做菜一级棒，这道菜你不得不试一下。林大厨是最近很热门的一部美食综艺的主厨，他做菜地道，效率还高，曾因店长不会安排业务被误会，委屈落泪。林大厨做菜一级棒，一个中午可以做出50多道菜，道道味美。小编今天给大家介绍的就是林大厨做的菜品中不得不尝的一道菜——水煮牛肉。
咸鱼百科By Lynn
配料：
牛里脊 200克、奶白菜 适量、细香葱 1根、白糖 2茶匙、食盐 1茶匙、老抽 2茶匙、剁椒 2茶匙、辣椒粉 适量、蒜 5瓣、花椒 15粒、干辣椒 5个、淀粉 2茶匙、植物油 4汤匙、生抽 3茶匙、料酒 1茶匙、郫县豆瓣酱 2茶匙
烹饪步骤：
1.牛肉切大片，依次放入生抽，老抽，料酒，淀粉抓匀，最后倒入少许食用油，防止粘在一起
2.白菜洗净切段，放入开水中烫3分钟。PS可以随意搭配自己喜欢的蔬菜，如豆芽，油菜等等
3.葱姜蒜切碎，辣椒切段
4.锅中倒入适量油，低温将牛肉滑5成熟
5.倒入适量油，放入所有辅料，葱姜蒜，豆瓣酱，花椒，泡椒，干辣椒
6.低温炒出红油，加入糖，生抽
7.炒出红油后，加开水煮3分钟后倒入5成熟的牛肉，在汤中煮2分钟
8.白菜铺在下面，然后将牛肉和汤一起倒入容器中，最上面依次放入辣椒粉，花椒，蒜末，小葱末
9.锅中油烧热浇在上面
烹饪小贴士：
1.牛肉一定要腌制然后过油滑，不要直接水煮，这样口感比较好。
2.水煮牛肉是特色传统名菜，属川菜系。主料瘦黄牛肉。辅料豆芽、鸭血、肉汤、莴笋或者其他蔬菜、粉丝。调料葱、精盐、酱油、花椒、味精、熟菜油、干辣椒、辣椒油、胡椒粉、醪糟汁、湿淀粉、郸县豆瓣酱。因菜中牛肉片是在辣味汤中烫熟，故名水煮牛肉。、
3.此菜麻辣味厚，滑嫩适口，香味浓烈，具有川味火锅麻、辣、烫的风味。水煮牛肉于1981年被选入《中国菜谱》。
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