一个红薯，两个鸡蛋，轻松解决全家早餐，出锅的时候都被馋哭了！大家好呀，小编有一个问题想要问一问大家，你们平时在家的早餐都吃一些什么呢？古诗文

今天我要给大家介绍的这道菜肴，是非常适合当作早餐吃的哦，不仅营养丰富，而且还非常的美味，即使是着急出门的上班族也可以在前一天晚上做好了第二天方便带走哦。它就是红薯饼干，主要是用面粉、红薯、鸡蛋制作而成的，又香又甜，酥脆美味，搭配上一杯牛奶，一份元气早餐就这样做好啦！是不是很心动呢？接下来我们就来一起学一下红薯饼干的做法吧！

红薯饼干

By 海之韵美食记

配料：

红薯泥 55克 、低筋面粉 90克、糖粉 25克、黄油 40克、鸡蛋 15克

烹饪步骤：

1.红薯去皮，切薄片，隔水蒸熟

2.将红薯压成泥，然后过筛

3.黄油切小块，在室温下软化，倒入糖粉

4.先用打蛋头将糖粉和黄油混合一下，再启动电动打蛋器的电源，将黄油打至颜色变浅，体积膨大。分两次倒入蛋液，每倒入一次，用打蛋器打两下，待蛋液被黄油吸收了，再加入剩余的蛋液搅拌

5.黄油打发好后，倒入红薯泥

6.用电动打蛋器打几下，打至顺滑即可

7.倒入面粉，每种面粉的吸水性不同，面粉量仅供参考

8.用刮刀将它们压拌均匀，不要过度揉捏，影响口感

9.然后放入保鲜袋中，用擀面棍擀成薄的面片，大概0.4-0.5厘米厚度，然后放入冰箱冷藏松驰30分钟

10.冷藏后的面片取出，用模具压出形状。边角料可以捏在一起后再擀开压出饼干胚，这分量我一共做了24块饼干

11.将饼干胚移至不粘烤盘上，用叉子戳出一个个小孔，可以防止饼干在烘烤中变形，放入预热到160度的烤箱中下层，烘烤20分钟左右，最后几分钟留意上色情况，厚度不同的饼干，烘烤时间会不同

烹饪小贴士：

1、形状和口味的选择：红薯一般分黄瓤红薯和白瓤红薯。黄瓤红薯体形较长，皮呈淡粉色，含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口；而白瓤红薯体形比较胖，皮呈深红色或紫红色，含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而面。可根据自身口味进行选择。

2、选择新鲜红薯：一般要选择外表干净、光滑、形状好、坚硬和发亮的红薯；发芽、表面凹凸不平的红薯不要买，那表示已经不新鲜；若红薯表面上有小黑洞，则说明红薯内部已经腐烂。

3、选择容易保存的红薯：表面有伤的红薯也不要买，因为不容易保存，容易腐烂。

4.红薯一般都是越放越甜，买回来后可以在阴凉干燥处放些日子，等到红薯里的糖分得到充分积累，煮熟后会格外甜。

大家喜欢吃红薯饼干吗？