哈喽，大家好！这里是小松聊美食，今天小松给大家带来的美食是餐桌上非常受喜爱的家常菜啤酒鸡。古诗文
伴随着社会的飞速发展和进步，我们的生活水平变得越来越好。再小日子过得不错的同时我们对生活中的点点滴滴也变得格外挑剔，不断地在追求完美。食物是我们每天都必须食用的必需品，因为他给我们的身体带来能量。
所以我们对食物的要求也极为严格。不仅仅只追求与他的味道，在追求味道的同时将食物的安全和健康也十分的注重。所以很多人现在都喜欢在家中做饭，不仅味道好，自己做的食用起来也放心。
啤酒鸡就是我们日常生活中非常受欢迎的家常菜之一。啤酒鸡是以三黄鸡和啤酒为主要原料，姜，葱，蒜，盐，糖为辅料制作的的家常菜。具有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿。治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿的功效。
这道美食非常适合在立秋之后给家人做，不仅味道好而且还非常滋补。我儿子就非常喜欢这道啤酒鸡，每次做他自己都能吃上很多而且还能吃上两大碗米饭，看着他享受的神情，我的心里也是十分的开心。
接下来就让我们一起学习一下这道美味的家常菜：啤酒鸡。
三黄鸡，其原意是指黄羽、黄喙、黄脚的鸡，此外还要求皮肤也是黄的，这种鸡肉质嫩滑，皮脆骨软，脂肪丰满和味道鲜美。而现在所称的三黄鸡，不是特指某一个品种，而是指黄羽优质肉鸡的统称。
接下来就让我们一起看看这道美味的啤酒鸡究竟如何制作吧！
啤酒鸡的做法：
食材：三黄鸡、腐竹、生姜、大蒜
辅料：干辣椒、花椒、盐、生抽、老抽、啤酒、白酒、五香粉、味精、白糖
第一步：将买来的三黄鸡处理一下，处理干净后将三黄鸡用清水冲洗干净然后将三黄鸡斩成块，稍微小一些方便入味。再将生姜用清水冲洗干净然后将生姜切成片备用，再将大蒜脱衣洗净备用。
第二步：准备一个大碗，在盆中倒入适量的凉水。再将腐竹泡在冷水中，将腐竹泡软然后用剪刀剪成段备用。
然后起锅倒入清水，水中放拍碎的姜和花椒，大火煮开，焯鸡肉，大火煮开倒入白酒一汤匙，再煮开就迅速冲冷水，洗干净鸡肉控干备用。
第三步：锅中倒入适量的油，油热倒入鸡块，将鸡肉炒到全身金黄。将油全部倒掉，放入姜，蒜，干辣椒，八角，炒出香味。沿着锅圈倒入一汤匙生抽半汤匙老抽，放点五香粉，白糖，炒均匀。
再放入腐竹翻炒均匀，倒入一瓶啤酒，玻璃瓶的那种，不要放一点水。大火烧开，调盐味，小火焖到啤酒快干，过程约一小时。大火收汁，放点明油，香油最好。味精，然后出锅即可。
小贴士：
1，此种方式可以做啤酒鸭，啤酒烧排骨，啤酒炖鱼（鱼要先炸）。
2，鸡肉炒到金黄哪个步骤，很重要，一定要耐心点，炒干水分才不会有异味，并且颜色也很好！炒金黄以后一定记得把多余的油都倒出去，多节能，又不油腻的做法！倒出去的油炒素菜很好吃。
3，腐竹用冷水或者温水泡，但是千万别泡的太软了，因为炖的过程还要软，太软了没口感不好吃。
4，所有肉类的烧法，我都喜欢老抽生抽比兑用。喜欢颜色浅就多点生抽，颜色深就多点老抽。很好掌握。颜色也好看。
5，啤酒要玻璃瓶的那种，很多，刚好淹没鸡肉。
美食小课堂：
新鲜的三黄鸡鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。
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