导语:秋后养生,要常给家人喝这汤,清热去火又鲜美营养,老少皆宜食用
秋后季节,大家可以发现气温也有所变化,一早一晚天气比较凉,但在中午时分,还是比较闷热的,在这个时候我们更是需要对身体做保养,汤是餐桌上不可缺少的食物,一碗鲜美的汤品,能够激发人的食欲,吃饭也会香香的,这次分享给大家的是一道白菜豆腐汤,白菜和豆腐都是老百姓餐桌上价格低廉,价值丰富的食材,搭配起来煲汤喝,营养价值也必然会很不错,而且这道汤也更加适合在秋天养生喝,清爽可口,味道好极了,下面我们一起学习做法。咸鱼百科知识
小白菜豆腐汤的做法:
备用食材:小白菜400克,豆腐1大块,虾皮适量,盐适量,味精适量,葱姜适量;
制作过程:第一步,首先将所需要的食材都准备到位,小白菜择去根部,以及不能食用的部分后,将其仔细的清洗干净,去掉杂质,然后沥干水分后,切成稍微长点的段;
第二步,锅中添上水,待水煮开后,放入切好的白菜段,放在开水锅中焯下水,即可捞出来,放入在事先准备好的冷水中,过一遍凉水,即可将其取出来,挤干水分;
第三步,一大块豆腐取出来,最好是选择用卤水豆腐,更加适合煮汤,将其用清水冲洗干净后,切成大小适中的块,这个按照自己喜好做即可,没有过多的约束;
第四步,然后再将葱姜清洗干净后,切成细细的末,炒锅放上适量的食用油,置于火上,烧热后,放入葱姜末和适量的虾皮,煸炒出香味;
第五步,待将虾皮煸炒的透明且变酥之后,即可倒上适量的开水,大火煮一会,直到锅中的汤汁变成乳白色即可,这个时候,就可以放入之前切好的豆腐块以及小白菜;
第六步,大火煮开后,加上食盐调味,再加上味精,继续炖煮,待将小白菜炖煮至软烂之后,即可关火,盛出在容器中,滴上几滴香油,即可开始享用。
烹饪小技巧:1、秋后养生季,便可以常给家人喝这道用白菜搭配豆腐炖的汤,首先白菜作为秋冬的应季蔬菜,还被称为是“蔬菜之王”,白菜的价值相当之高,其中富含蛋白质、碳水化合物、维C等等元素,对于清热去火还有很好的效果,而豆腐对于生津润燥、清热解毒等都有不错的功效,所以两者的搭配,营养又美味,而且这道汤老人和小孩都可以放心食用,清淡的食物更加适合常吃。
2、小编有话说,想要白菜炖豆腐更加的鲜美,不用加牛奶不用加高汤,也能轻松做到,这个技巧便是将虾皮放在锅中煸炒香酥并且透亮,这样再加上热水去炖汤,这样便能让汤汁变得更加浓稠且香醇,小编在家煲汤,便会用到这个方法,喝起来比鱼汤的滋味还要鲜美,如果实在不喜欢味精,当然也可以不放,按照自己的喜好做即可。
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