提起油渣这个东西,或许有很多现在孩子不知道,但是对于很多上了年纪的人来讲,这可是好东西,其实油渣就是将猪油给榨出油之后,剩下来的干渣子,问起来香味扑鼻。咸鱼百科
在很多人的小时候,那时候吃不起零食,每当家里熬猪油的时候,孩子就会围在锅边,看着妈妈在熬猪油,最后猪油熬好了之后,将油渣给捞起来,那种浓郁的香味让我们哈喇子直流,有时候还没有晾凉,我们就忍不住直接用手抓着吃,当带着丰富油脂的油渣嚼在嘴里,会嘎吱作响,吃起来是又脆又香。
但是如今随着生活在变好,大多数人更注重养生,不怎么吃荤油,而我们也很少见到熬猪油。不过美味在任何时刻都有人向往,在街边的小吃摊位中,居然有大姐卖油渣,二期她不光是卖干油渣,还卖用肥肉鲜榨出来的鲜油渣,看着她当场制作的金黄香脆的油渣,就感觉味道非常不错。
甚至街边很多人都是闻着这个味道走过来,当肥油的油熬出来之后,这种油渣就会变得非常焦脆,吃起来口感也非常焦脆,就像是在嚼干脆面一样,不过味道却比干脆面好很多。大姐在做油渣的同时,还进行了胜利,她在熬猪油时,在里面还加入了五花肉一起,这样做出来的油渣就不会过于油腻,同时五花肉炸出来之后,变得更加香脆可口。
我们可不要小看大姐买的这种油炸小吃,因为六七块钱一斤的肥猪肉,被她炸出油渣之后和五花肉一起混着卖,居然卖到了八十块钱一斤,很多人可能以为是暴利,其实也并非如此,懂行的人都知道,基本上一斤油渣需要近五斤的肥猪肉,所以成本的代价也是比较高的,很多人买了这个油渣五花肉之后,直接会当作零食来吃,将油渣装在袋子中,一边逛街一边吃,确实是口感非常香脆。
炸好的油渣,如果除掉炸出去的脂肪,以及肥肉中带有的水分,再加上油渣非常不压秤,一般十五块钱都能够买上一袋子,我们当作零食来吃,基本上十几块钱都能够吃饱,就算我们不当作零食,很多食物制作时加入一些油渣,也会变得非常美味。
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