导语:奶奶用了20年的方法:炸小酥肉时,牢记3个诀窍,香酥嫩滑真好吃
小酥肉是山西、河南一带的特色传统小吃,是将五花肉用调味料腌制,经过油炸而成,色泽金黄、外香酥里嫩滑,小酥肉同样也是猪肉众多做法中最为经典的一种,这道菜被流传开来后,受到了各地人们的喜欢,每逢过节的时候,家家户户都会炸小酥肉吃,刚出锅的小酥肉,仅是看上去也特别的诱人,下面我便会将小酥肉的做法,详细分享给大家,想吃的时候,便可以随时做了,简单又好学,相信大家都可以轻松做出来,让家人享受不一样的美味。
古诗文小酥肉的做法:
备用食材:五花肉500克,盐适量,料酒适量,绵白糖适量,淀粉适量,鸡蛋适量,生抽适量,葱段适量;
制作过程:第一步,首先猪肉需要选择五花肉,将五花肉的皮给去掉,然后切成大约是0.6厘米厚的片,用清水冲洗干净,并且要沥干水分,下面便可以腌制了;
第二步,将切好的五花肉片,放在一个比较大点的容器中,加上葱段、适量的食盐、少许白糖以及2大勺的干淀粉,接着再依次加入料酒、生抽,磕入一个鸡蛋;
第三步,加好所有的调味料之后,即可戴上一次性手套,用手将其充分的抓拌均匀,静置腌制20分钟的时间,待时间差不多后,再次用筷子搅拌均匀;
第四步,接着就可以油炸了,炒锅中添上适量的食用油,待油烧至6成热的时候,逐片放入腌制好的猪肉片,开始炸制,待其变黄之后,即可捞出来;
第五步,待锅中的油温再次升至8成热的时候,下入炸过的肉片,复炸一遍,这次需要将其炸熟透,即可盛出来,注意要控干油分或者是用厨房纸巾吸干油分;
第六步,炸好的猪肉片,放在一个干净的盘子中,按照个人口味,趁热撒上椒盐、孜然或者是辣椒粉,即可开始享用。
烹饪小技巧:1、用肥瘦相间的五花肉炸制的小酥肉,只要掌握技巧,吃起来的口感肥而不腻,非常好吃,炸小酥肉用到的食材都很健康,猪肉、鸡蛋等都是我们日常饮食中不可缺少的,首先猪肉富含蛋白质,能够给人体提供营养物质,适当的吃对身体有很好的作用,其次鸡蛋作为我们餐桌上必不可缺的蛋类,是人类最好的营养来源之一,鸡蛋中富含多种营养元素,且都是人体必需的,对于补钙健脑等都有很好的作用,所以说适当吃小酥肉是很不错的。
2、小编提醒,炸小酥肉的方法,是奶奶用了20年的,只要牢记3个诀窍,酥肉嫩滑好吃不上火。第一腌制的时候应该用淀粉还是面粉?正确答案是淀粉,裹上淀粉经过炸制才会更加的香酥美味;第二,想要酥肉更加的酥香,一定要有复炸的步骤;第三,撒椒盐或者是辣椒粉的时候,需要趁热撒,这样才能更好将调味料融合在其中,口感更好。小编家里炸小酥肉,便是用奶奶的这个方法,家人都很爱吃。
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