绿豆芽和黄豆芽，营养上有区别吗？营养师：脂肪含量相差十几倍

有人爱吃绿豆芽，它由绿豆发芽而成，口感更嫩一些，凉拌吃很有嚼劲。也有人爱吃黄豆芽，它由黄豆变身而成，配合其他菜一起烧，非常的美味。

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但从营养的角度来说，到底是黄豆芽好还是绿豆芽好呢？可能很多人都不知道，下面爆炸营养课堂的营养师和大家好好说一下：

从食物营养成分表来看，每100g的两种豆芽，所含有的水分、核黄素、烟酸和维生素C的含量都差不多。而矿物质的含量微乎其微，基本上也没有什么差距。最大的区别，就在于蛋白质、脂肪以及碳水化合物。

黄豆芽含有蛋白质4.5g，而绿豆芽只有2.1g；黄豆芽中的碳水化合物为4.5g，而绿豆芽只有2.9g；黄豆芽中的脂肪含量有1.6g，而绿豆芽仅仅只有0.1g。

想必大家也发现了，黄豆芽的脂肪和碳水化合物含量较高，能量自然就会比较高。数据显示，黄豆芽含有44kcal的能量，而绿豆芽仅仅只有18kcal，连一半都没有到。

总的来说，如何你想摄取蛋白质，可以优先选择黄豆芽。而绿豆芽的能量要低不少，热量和黄瓜差不多，非常适合想要控制体重的人群，比如说正在减肥的人。两种豆芽，大家各取所需就好，如果觉得这些差距都无关紧要，选择自己爱吃的那种即可。

此外，经常有人问爆炸营养课堂的营养师，痛风患者可以吃豆芽吗？今天也和大家好好说一下，必须要承认，豆类的嘌呤值都比较高，发芽之后依然如此。

但希望痛风患者能明白，在评价一种食物是否适合自己食用时，不能只考虑嘌呤含量。

近些年多项临床研究表明，食用豆芽、芦笋和菠菜等富含嘌呤的蔬菜，并不会增加血尿酸水平及痛风的发生率。反而在短期内进食大量的此类蔬菜，还可以起到一定碱化尿液的作用，利于尿酸的排泄。

所以说，痛风患者是可以吃豆芽的，包括其他富含嘌呤的蔬菜，大部分都可以放心吃。但需要注意一点，比如说菠菜，因为它富含草酸。这种物质会使得尿酸在肾脏的排泄减少，不利于痛风患者控制病情。

所以在吃菠菜前，要记得好好焯一下水，这样做能让草酸含量大大减少，也就可以放心吃它了。