这菜8元1斤，含18种氨基酸，分享一个新吃法，适合老人和孩子吃

识

离秋分节气只有几天了，过了秋分就渐渐步入深秋了，市面上时令蔬菜也不是很多了，在逛菜市场时厨娘煮夫们的选择面就比较窄了。这时候我一般都是选择食用真菌类。

尤其是这菜，遇见了从不放过，一买就是一大捆，虽然8元1斤贵点，但含有18种氨基酸，更有8种人体必需氨基酸，孩子越吃越聪明，贵点也值了。

这菜就是金针菇，又被称为“智力菇”，不仅可以促进孩子智力发育，而且对改善记忆力，缓解骨骼疲劳都非常有益，另外，金针菇是一种典型的高钾低钠食品，因此不仅适合孩子吃也非常适合老人食用。

金针菇的吃法有很多，常见的有凉拌金针菇、蒜蓉金针菇、做汤，涮火锅等等，今天分享一个新吃法，金黄酥脆，老人孩子都爱吃！

话不多说直接上干货：

干炸金针菇

食材：金针菇

配料：面粉、淀粉、花椒粉、孜然粉、食盐、辣椒粉

做法：

1.准备好一个金针菇，用刀切去根部，用手撕成一朵一朵的，不要太大也不要太小，清洗干净备用。

2.调糊：碗中加入三份淀粉和一份面粉，适量辣椒粉、花椒粉和食盐，加适量清水，搅拌成拉丝状态的面糊。

3.起锅烧油，将金针菇全身裹上面糊，油温六成热后，下油锅开炸。炸至定型翻面几秒后即可捞出。

4.全部炸完后，升高油温至冒烟，将炸好的金针菇二次下锅，复炸一遍，炸至金黄酥脆，即可控油出锅。

5.出锅后根据自己的口味，加上适量孜然粉或者椒盐调调味就OK了。

【小谭说】

1. 金针菇经油炸后会丢失一部分营养元素，但是味道绝对好吃，所以不建议经常食用，可以作为调剂品，隔一段时间吃一次。

2. 在选择金针菇时要选择菌盖为半球形的，张开的说明已经老了。

3. 白色金针菇容易塞牙，偏黄色的口味浓，口感嫩，更好吃。

4. 调味品都是根据自己的口味，任意调节的。喜欢什么就放什么，不喜欢就不放。

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