一提起湖南，大家首先想到的就是美食，湖南是湘菜的发源地，湘菜是中国著名的八大菜系之一，湘菜的口味偏酸辣，所以湖南人特别能吃辣。大家去湖南旅游的时候，都想品尝一下当地的美食，湖南不止有辣椒炒肉哦，还有一道当地的特色菜，很多人都不知道。咸鱼百科

去湖南不一定要吃辣椒炒肉，当地人更爱吃这道菜，不吃等于白去了。这道菜就是剁椒鱼头，其实别的地区也有剁椒鱼头，只不过湖南人做的更好吃，接下来就跟小编一起学习一下湖南剁椒鱼头的做法吧！

剁椒鱼头

By 人生苦短

配料：

花鲢鱼头 1个、剁椒 20克、豆豉 5克、料酒 10克、精盐 5克、蒜 5颗

烹饪步骤：

1.鱼头去腮，洗去黑衣，对半开。

2.倒上料酒，盐，豆豉腌制一会。

3.倒上剁椒洒满鱼头。

4.大火烧开，蒸15分钟即可。

5.大蒜爆香，淋入蒸好的鱼头上面。

烹饪小贴士：

吃鱼头时注意三点：

1、煮烫火候：先用大火烧至锅底沸腾，之后改中旺火煮3分钟，然后再用中细火煮2分钟后即可食用！未煮熟的鱼头千万不要食用。

2、消费标准：建议：人均每周消费2-3次，每次消费1-1.5斤即可，不要少吃，不可多吃！

3、食用方法：吃时应按照鱼唇、鱼脑、鱼头的顺序进餐，作以小料，品味鱼香、辣香。吃鱼皮时要细细品味，讲究一个慢字；吃鱼唇、鱼脑时要快，一吸而入，停在口中，松软嫩滑，顺喉而下，妙不可言。

鱼头跟鱼肉哪个更有营养？

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