五花肉分好几种，口感差别大，千万别买错

虽然说现在的人们越来越关注养生的问题，在日常生活当中已经不再像以前一样那么喜欢吃肉食了，但是在平时的时候炒青菜荤素搭配起来也是非常营养美味的，并且适当的吃点肉食的确能够为我们身体提供蛋白质，提高身体的抵抗力和免疫力，而且我们大家也都知道在炒菜的时候放入五花肉炒出来的菜也会格外的香。百科知识

那么我们大家都知道五花肉是肥瘦相间的肉，但是大家知道吗？其实五花肉又分为上五花肉和下五花肉。一般来说上五花肉相对于下五花肉来说价格要更高一些。那么我们从价格上来看，肯定是上五花肉的品质要更好一些，那么这两者到底是有什么区别呢？

首先我们先来看一下上五花肉到底是什么地方，其实上五花肉又叫座另类，也就是猪排骨，外边的肉一般来说在剔出排骨之后，剩下的那块肉就叫做五花肉了，这个部位的五花肉他的肥肉比较多，瘦肉比较少，吃起来更加香一些，但是由于它是比较肥腻的，所以说在日常生活当中，如果我们用来做饺子馅儿的话是更美味一些的。

那么下五花肉呢，也就是猪腹部的肉，这个地方的肉它的颜色相对来说要不要删一些，而且纤维也比较粗，但是肥瘦比例比较均匀，但是它的硬度要相对于上五花肉来说更高一些，所以说口感上不如上五花肉好吃。但是由于它肥瘦相间，所以说切出来的肉片格外的漂亮，所以在平时的时候像我们烹饪菜的时候用到下五花肉就比较好一些，比如说做红烧肉或是炒菜卖相就更好一些。

所以说大家平时在买五花肉的时候，需要根据自己不同的烹饪方式来进行选择。而且大家在平时清洗肉的时候还需要注意一点，因为猪肉当中含有大量的蛋白质，一种蛋白质是肌溶蛋白，一种是肌凝蛋白，肌溶蛋白是溶于水的，如果长时间浸泡在水当中，那么蛋白质就溶于水中，营养价值就流失掉了。同时如果将猪肉长时间的浸泡在水中的话，那么其中的肌酸和谷氨酸也会被浸泡出去，所以说我们在清洗猪肉的时候不要长时间的在清水中浸泡，我们可以在流水下面清水干净，这样也可以撒上一点食盐搓洗一下，就能够清洗的非常不错，而且还能够更大程度的保留营养价值。