带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴呈黑色，带鱼头尖口大，至尾部逐 渐变细，身高为头长的2倍，全长1米左右。带鱼富含脂肪、蛋白质、维生素A、不饱和脂肪酸、磷、钙、铁、碘等多种营养成分。带鱼性温，味甘，富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童及孕产妇的理想滋补食品，带鱼肉质细腻，没有泥腥味，易于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅，是老少咸宜的家常菜谱。
初中古诗文
食材明细：带鱼、大蒜、葱、花椒、干红辣椒、盐、老抽、白糖、味精
做法步骤：
1、带鱼洗净切段备用。
2、葱、姜、蒜和干辣椒切碎，花椒备用。
3、锅里倒入花生油，烧热
4、洗净切段的带鱼蘸上干面粉。
5、油热后，放入蘸面粉的带鱼。
6、煎到两面金黄，放大蒜、花椒、干辣椒
7、倒入老抽。
8、然后加水、白糖、盐，小火炖10分钟。
10、香辣带鱼就做好了。
11、出锅盛盘
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