俗话说，早上要吃好，中午要吃饱，晚上要吃少，可见一天中的早餐还是非常重要的，根据有效数据分析，早餐所提供给人体的热量占到全天的百分之三十，所以，食用一些淀粉类食物是非常合适的哦。

听说最近有个网红早餐，其实本是就是把土豆丝和鸡蛋液一起煎，只是改变了造型，做成了鸟窝的形状，既好看又好吃，网红美食的既视感呢。相对于用擦丝器擦出来的细细的土豆丝，我更喜欢手工切出来的口感，所以稍作改良之后，今天给大家分享的就是这道——鸡蛋煎土豆丝。

土豆丝煎鸡蛋

食材清单：土豆两个，鸡蛋两个，火腿一小段，小香葱两根，黑胡椒粉适量

烹制步骤：

【一】土豆洗净去皮，在清水中加入2g盐，稍微浸泡一下；火腿切丝，小香葱切碎，放置备用。

【二】平底锅倒入少量食用油，大约六分热的时候先放入火腿丝，改小火煎出香味，再倒入切好的土豆丝，翻炒几下；

【三】待土豆丝快熟的时候，在倒入打散的蛋液，小火慢煎至蛋液成型即可出锅装盘了。

撒点小香葱碎，点缀又提味，是不是看着就非常有食欲了呢？

【啰嗦几句】

1、手切和擦出来的土豆丝最大的不同在于土豆丝的切面不一样，切面不同，导致土豆本身的水分和淀粉流失量不同，所以，一般手切土豆丝的口感稍脆一些，最大程度上保持了土豆本身的味道。

2、不喜欢黑胡椒粉的味道，也可以把佐料换成番茄酱或者沙拉酱，看你口味咯；再不济可以尝试一下放上两勺老干妈，过瘾又下饭。

3、同样的做法，也适用于胡萝卜丝、金针菇等等，要学会举一反三哦~

因为我比较喜欢吃口感软绵的土豆丝，所以切丝也较粗，这样一口吃到嘴里，土豆丝软软绵绵，火腿丝香喷喷，蛋饼也是滑滑嫩嫩的，再配上一杯酸奶或者一杯花茶，甭提多美了！

话说自从吃了这个土豆丝煎鸡蛋，我这一周的早餐都被它承包了！真心吃不够哎~不信你就做做试试看哦~

每次早起十分钟，总抱怨会早起傻一天，其实一顿元气满满的早餐下肚之后，一扫浓厚的起床气，感觉精神一整天！

欢迎在下方评论区分享你的心爱早餐哦~

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