大家好，我是大王。9月份已过了一多半，秋天是我一年中最喜欢的季节，因为是吃海鲜最肥美的季节。对于北京出生的吃货格外要珍惜这个是海鲜肥美的季节。说起海鲜其实我最钟爱两种，一个是海螺，一个是大虾。其他的螃蟹什么的我都看不上。虾的很多做法我都喜欢，油焖、椒盐等等。
百科知识虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。选购虾的时候哟注意几点，要看其虾头与尾巴是否完成，而且与身体紧密相连着，身体微微弯曲，壳肉是相连。并且鲜虾表皮发亮，呈现出青绿色造型，肉质非常的结石富有弹性，味道特别的具有虾的腥味的为好虾。意大利面条一般做法都是用肉酱或白汁，今天做个黑椒大虾面。恰逢周末去超市买了2斤大虾，做个黑椒大虾面很高兴和大家分享。
准备原料：
大虾若干只、意大利面条、鸡肉、青红椒、洋葱、葱少许
调理：
生抽、盐、胡椒粉、黑椒酱、料酒、糖
操作流程：
1）将准备好的大虾清洗干净，用牙签从虾的第三个关节处把虾线取出，剥去虾壳和头部。用料酒、盐、胡椒粉、腌制10分钟。一人份面的量用7只虾就可以了，您要喜欢吃虾可以多放。
2）面条一定选用意大利面条，口感更有嚼劲，卖相也好。水开下入面条，意大利面条比较难煮，要防止粘锅，需要时常要用铲子推动一下面条。水开转中火煮15分钟以上，面条煮到8成熟就可以了。煮好的面迅速放入凉水里或冰水里冷却。
3）香菇、青红椒、洋葱都切丝。我还准备了一块鸡胸肉也切丝，保证摄入足够蛋白质，不喜欢可以不放。我是一个严格控制体重的人，营养比例很注意。
4）热锅凉油，先让锅润一下，先放入鸡丝，快速打散变色后放入大虾，虾很好熟。再依次放入葱煸炒爆香。放入蘑菇和洋葱。再把面条控干水分放入锅中快速翻炒。
5）放入料酒、盐、糖少许、生抽、老抽快速翻炒，再放入切好的青红椒丝。大火煸炒1分钟左右放入黑椒汁。黑椒汁我是从超市买的，基本超市都能买到。炒均匀即可。
注意事项：
1）意大利面条比较难煮，防止粘锅，时常用铲子推动面条。
2）因为意大利面在烫煮过程不能完全熟，最好是8分熟左右，当捞起试吃感觉面还有点生，就不能再煮了。
3）煮好的面一次吃不完，可以放入食用油拌匀，放入冰箱冷藏下次用。
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