很久以前，在物流还不是很发达的时候，南方的人可能只能吃到自己本地的东西。同样的，如果是身在北方，对于来自南方的很多食材也仅仅只是听说过，并没有见过。但是，现在却不一样了，随着交通的发达，这种地域性慢慢在变小，到逐渐变得几乎没有。不管是在任何地方，几乎都可以吃到来自全国各地的食材，真心是很感谢这个时代的。今天，我们就来介绍一种来自南方的食物，但是做法上稍微进行了一些改良，多少带一点北方的烹饪习惯。
百科知识
这里所用到的芋头可以是那种比较小的白色的，也可以是个头很大的香芋，口感和营养都是一样的。其中所含的物质，不仅对于孩子的成长发育特别好，而且对于老人的便秘等疾病效果也是很不错的。最主要的是，这种食材口感十分软糯，特别适合秋冬来吃。暖暖的一碗下肚，浑身都是极其暖和的。另外，在讲述做法以前，要明确的一点是，这种做法稍微有些复杂，一定要仔细看清楚要点。但是一旦学成了，自己做出来以后，还是很有成就感的。
首先，我们还是来说说今天需要用到的一些材料。芋头是主要的，可以直接在菜市场购买。买回来以后，处理的时候，尤其是削皮的时候，一定要记得戴上手套，不然处理完了以后手是会发痒的。这一点，小编太有感受了，几乎每一次都会忘记，然后每一次弄完都痒到想哭。至于为什么会发痒，大家可以自己查查看。除了芋头之外，还需要准备一些肉馅和淀粉，最好是红薯做的那种，做这种美食味道是最好的，口感也是很棒的。
接着来说说具体是怎么做的。首先，芋头处理好了以后，放在锅里大火蒸熟。因为本身质地比较硬，所以一定要保证蒸三十分钟以上，只有这样才能完全蒸软。蒸好了以后，将其捣成泥状备用。然后来处理肉馅，依次加入一些盐，一点生抽，蚝油来一些，十三香也是要的，最后再加入一些胡椒粉和香油，搅拌开了以后再次沿着一个方向，多次搅拌，直到最后非常黏稠为止。跟做饺子馅料不同的是，不用太过用力，也不用加很多水，否则会变得太结实了。
紧接着，芋头泥也变凉了，往里边加入一些淀粉，如果有些稠的话，可以稍微来一些水。然后将其和成面团，分成一个个小剂子，轻轻擀开了以后，放一些肉馅进去，之后将其包起来。如此反复，做成一个个芋头的小丸子。最后，煮一锅开水，将做好的丸子下进去煮熟之后盛出来撒上葱花和香油就完成了。
做这道菜，最关键的一点在于：首先，芋头一定要蒸熟，其次一点是淀粉要选对了。还有一个就是，调肉馅的时候，不要太稀了。做好了这些之后，基本就可以保证成功了。
看完以后，是不是觉得超级简单？想要马上做一碗出来尝尝
联系客服
