谢邀回答。水煮花生米应该是非常简单的一道小菜了吧，制作的时候不要太纠结放什么调料，我觉得简单最好，吃的就是花生的原味。所以我在煮花生米的时候只放点姜片、少许盐、几粒八角和花椒即可。
沪港通
要说做的好吃，花生米煮完后我会加点小配菜，用葱油拌一下，花生米糯、配菜脆，一道菜两种口感。并在葱油的包裹下，颜色鲜亮引人食欲。
“花生米豆腐皮，咱俩喝酒没外人”这可是爱酒人士口头禅，也看出了花生米在酒场地位，间接推进酒友之间的感情。哈哈，几个花生米也照相把酒喝的很开心。在吃腻了干炸花生米后，再吃水煮花生米就显得清新爽口了一些。在制作上，它不像炸花生米那么简单，热油一嘣，撒点食盐，只要脆口、不糊过就算合格。而水煮花生米却要费上一些时间，精心烹调才能入味。
~~~【巧手拌花生】~~~
原材料和调料：
大白沙花生米，姜，八角，花椒，盐，葱油，黄瓜，芹菜，胡萝卜。
开始烹调：
第一步：花生米二斤，先挑拣(去掉颜色发黑的和杂物），清洗冲去浮皮。然后用凉水没过，浸泡六个小时。
第二步：八角两个，花椒二十粒清洗一下，包入小料包。姜切大片五十克。黄瓜去芯切丁三十克，胡萝卜切丁五十克，芹菜切丁二十克。
第三步：花生米控水放入不锈钢锅中，加入清水没过，开大火，放入料包和姜片，加一小撮食用碱面(大约两克)，盐五十克，烧开后撇去浮沫，转小火煮二十分钟即可关火，盛出晾凉。
第四步：另起锅加入水放入几滴食用油，开锅放入芹菜丁和胡萝卜，汆烫十秒左右，倒出冲凉。
第五步：花生米晾凉以后，取三百克用清水冲洗一下，沥干水分。
第六步：所有配料放入盆中加入少许盐、细味精搅拌均匀，再放入花生米，加入三十克葱油，拌匀即可走菜。
1.问：煮花生米不放葱吗？
答：煮花生米放葱容易有葱烘味，而且特别容易导致汤汁酸败。
2.放碱面作用是什么？
答：放碱面作用只是去除花生外皮颜色，使颜色不那么深重。后期制作的时候我也把花生冲洗了一下，所以不用担心有碱味。家庭朋友制作时可以不放。
1.最好选用颗粒均匀的花生米，这样煮出来口感一致。大白沙品种最好，颜色也淡。
2.煮花生米必须用不锈钢锅或者高压锅，铁锅煮完就会氧化发黑。
3.花生米开锅时的浮沫一定要及时清理，这是花生米表皮的污渍，不然后期附在花生米上很难再去除。
4.凉拌的时候最好等花生米自然晾凉之后再拌，这样花生比较入味。
5.拌的时候因为花生米有味道了，所以要先拌青菜入味，再放花生米。
6.如果夏天制作不要一次性煮制太多，容易酸败。
7.拿取花生米的时候也要用专一工具，不然也容易发酸。
8.夏天制作尽量汤汁咸一点，晾凉以后放入冰箱可延长保质期。
9.葱油的制作方法：取色拉油三斤，放入大葱片和圆葱丝各二百克，姜片一百克，香菜两棵，(八角五颗，花椒一小把用水泡五分钟)，小火炸制蔬菜出香，炸干变黄，焖一晚沥去渣滓即可。
链接：如果想吃酸咸口味的花生米，再给大家说个腌制比例：
老陈醋一百克，生抽或者味极鲜一百克，白糖二十克搅拌至糖融化，放入煮熟晾凉的花生米三百克，泡一个小时即可食用。
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