你来，关中老碗就在

关中老碗

来自一份手艺人的坚持

一段饮食文化的传承故事

十年品质

始终如一

1月29日晚，关中老碗糖坊街店，像往常一样，干净整洁，井然有序。快要打烊的时候，来了最后一拨客人，荤素搭配，佐以小酒，最后，一人一碗面，吃饱喝足，尽兴而去。

这是糖坊街店，春节前最后一天营业，再次见面，已是年后正月十七日，一面解乡愁，且吃且珍惜。

糖坊街周围，这种贴近市井和老百姓消费的饮食店比较密集，关中老碗虽不是鹤立鸡群，却也无法替代，一切源于一碗好面，和关中人记忆深处，扯不断的面食情怀。

不得不承认，由于疫情影响，餐饮业普遍经受着严冬的考验。老话说，人是铁饭是钢，冬天来了，春天还会远吗？

关中老碗十多年的人气和积累，暂时都转移到了建工路店，部分员工在这里汇合后，除了正常营业，还要烹制蒸碗，这也是老百姓年夜饭桌上的压轴戏。

在这里不得不提下，关中老碗的六大碗：条子肉，粉蒸肉，小酥肉，黄焖鸡，四喜丸子，八宝甜饭。传统工艺，真材实料，一位普通顾客吃完饭后，当即预定了150份，这是关中老碗日常营业中的个例，也是普遍现象，出品好不好，良材即良心，口味即口碑。在消费越来越理性的今天和今后，实实在在经营，才是生存下去的唯一途径。

刚刚过去的一年，各行各业，都有一个共同的体会，就是：不容易。正如南方周末的新年献词：

我在，就是不幸中的万幸；

 我在，就是绝望中的天籁；

 我在，就是破釜沉舟，是披荆斩棘，是一诺千金，是虽九死其犹未悔，是越千山万壑也要与你共一个更美的春天。

 我在，是国与民互相担当，是夫与妻一起承受，是父母与儿女共同坚持，是一个人给一个人壮胆，是一群人为一群人拼命。

 我在，你在，我们在。

 你有我们在，我们有你在，你我有彼此在。

 今年的这一天，每年的这一刻，你我执手见证“我在”，互道一声早已相约的祝福：

 新年快乐！