餐桌上每天必不可少的就是蔬菜,虽然多吃蔬菜能补充人体需要的维生素、膳食纤维等营养物质,但是不代表所有的蔬菜都能放心食用,特别这三种常吃的蔬菜。
红凤菜:有伤肝风险
红凤菜,里面含有一种生物碱,容易让人体肝脏里堆积肝毒,如果吃太多的红凤菜,是非常不利于我们肝脏健康的。
红凤菜之所以红,是因为里边有一种色素(花青素),并非像他人说的那样可以补血。
事实上,绝大多数的贫血都属于缺铁性贫血,补血的本质也就是补铁了。红凤菜中的花青素分子中并没有铁元素的存在,所以,补血纯粹是无稽之谈。
新鲜黄花菜:毒性强,严重可致命
新鲜的黄花菜中含有的秋水仙碱含量是最高的,虽然花蕊中含有的秋水仙碱含量高,但是花瓣的数量更多,6成的秋水仙碱的含量都分布在花瓣里。
如果不小心吃了,轻则会呕吐、腹泻,重则会出现肌无力,甚至丧命。
建议最好买干黄花菜,并且在炒黄花菜之前,最好先用开水焯一下,然后再用清水浸泡个2小时以上。
蕨菜:可能会致癌
春季的时候,在饭桌上常常能看蕨菜的身影,但是叮咛不建议大家多吃。
因为蕨菜中含有的“原蕨苷”,会跟氨基酸反应,会破坏遗传物质DNA,目前很多研究都发现它可能致癌。
当然,吃过蕨菜的朋友不必过于担心,只要不是经常大量的吃,偶尔吃上一次给人造成的影响也不是很明显。
那么一次性吃才比较合理、安全呢?
关于蕨菜的致癌性,目前还没有一个明确的“安全剂量”,无法给出一个明确的答复,但是预防癌离不开好的习惯,为了降低得癌风险,建议大家还是尽量少吃。
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