餐桌上每天必不可少的就是蔬菜，虽然多吃蔬菜能补充人体需要的维生素、膳食纤维等营养物质，但是不代表所有的蔬菜都能放心食用，特别这三种常吃的蔬菜。
红凤菜：有伤肝风险
红凤菜，里面含有一种生物碱，容易让人体肝脏里堆积肝毒，如果吃太多的红凤菜，是非常不利于我们肝脏健康的。
红凤菜之所以红，是因为里边有一种色素（花青素），并非像他人说的那样可以补血。
事实上，绝大多数的贫血都属于缺铁性贫血，补血的本质也就是补铁了。红凤菜中的花青素分子中并没有铁元素的存在，所以，补血纯粹是无稽之谈。
新鲜黄花菜：毒性强，严重可致命
新鲜的黄花菜中含有的秋水仙碱含量是最高的，虽然花蕊中含有的秋水仙碱含量高，但是花瓣的数量更多，6成的秋水仙碱的含量都分布在花瓣里。
如果不小心吃了，轻则会呕吐、腹泻，重则会出现肌无力，甚至丧命。
建议最好买干黄花菜，并且在炒黄花菜之前，最好先用开水焯一下，然后再用清水浸泡个2小时以上。
蕨菜：可能会致癌
春季的时候，在饭桌上常常能看蕨菜的身影，但是叮咛不建议大家多吃。
因为蕨菜中含有的“原蕨苷”，会跟氨基酸反应，会破坏遗传物质DNA，目前很多研究都发现它可能致癌。
当然，吃过蕨菜的朋友不必过于担心，只要不是经常大量的吃，偶尔吃上一次给人造成的影响也不是很明显。
那么一次性吃才比较合理、安全呢？
关于蕨菜的致癌性，目前还没有一个明确的“安全剂量”，无法给出一个明确的答复，但是预防癌离不开好的习惯，为了降低得癌风险，建议大家还是尽量少吃。
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