鹅肉养生食疗选方

鹅肉怎么吃

益气补血——参芪炖鹅

鹅肉100克，当归15克，构杞子15克，党参30克，黄芪30克，一起炖熟后食用，可益气补血。

补益脾胃——沙参玉竹鹅肉汤

鹅肉250克，北沙参、玉竹各15克，山药30克。把以上食材一起放沙锅中，加水适量煮熟，稍加盐调味即可。北沙参、山药、玉竹等三味药，味甘而润，益胃生津，与鹅肉同用，可增强益脾胃、润燥止渴；用于脾阴不足、口干思饮、少食不饥或便溏腹泻等。

益气补虚——竹荪鹅肉汤

鹅肉300克，水发竹荪200克，水发香菇50克，料酒、盐、味精、酱油、高汤、植物油、葱花、姜片、桂皮各适量。水发竹荪切去两头，洗净，切段；水发香菇洗净，切块；鹅肉洗净，切块。锅置火上，放植物油烧热加入葱花、姜片煸香，加鹅肉块煸炒至变色，加入竹荪段、香菇块煸炒片刻，放入料酒、酱油、桂皮、盐、高汤烧沸，转小火焖炖至鹅肉熟而入味即可。

健脾开胃——大鹅炖酸菜

鹅肉400克，酸菜100克，香菜25克，蒜、盐、鸡精、辣椒、花椒、八角、酱油适量。鹅肉洗净切块，过沸水焯一下，捞出备用；酸菜洗净切丝，香菜切段；鹅肉块放入油锅翻炒，加入辣椒、花椒、八角、盐、鸡精、酱油，炒至鹅肉熟；锅内倒油，放入蒜片煸出香味，放入鹅肉、酸菜、盐、高汤炖10分钟，出锅撒香菜即可。

益气补虚——秘制鹅肝

鲜鹅肝250克，洋葱50克，红椒20克，料酒、姜、蒜、盐、鸡精、胡椒粉、香油各适量，竹签10根。鲜鹅肝切成薄片，洋葱切片，红椒切片，姜和蒜去皮切末。鹅肝加入少许料酒、盐、鸡精、胡椒粉腌约10分钟，用竹签把鹅肝、洋葱、红椒相间串起。烧锅下油，待油温100度时放入鹅肝串，炸至刚熟时拿起，留少许油，下入姜末、蒜末炒香，放入鹅肝串，加入盐、鸡精炒匀，淋上香油即可。

鹅肉的功效与作用