知道吗?墨鱼其实不是鱼,它属于贝类,墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类,产地分布很广,中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产,我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨(中药名为海螵蛸)均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”,是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。
今天推荐给大家的是一道简单又好吃的白灼墨鱼,管保吃过的,都会说好!通常一般的人群均能食用墨鱼,有禁忌注意的,只要不多吃,浅尝都是不会有问题滴!
食材:墨鱼
配料:姜3片、蒜3瓣、花椒10余粒
调料:生抽、芥末、料酒
制作方法:
1、将蒜切末,放入料碟,加入适量的生抽和芥末,做好料汁,备用;
2、将墨鱼清洗干净;
3、将墨鱼切成略薄一些(大约0.1厘米)的片;
4、烧一锅水,水量多一些,加入姜片与花椒,水煮开后,加入少许料酒,把水煮成大滚,关火;
5、将墨鱼片立即倒入沸水中,用锅铲拨散,待墨鱼片由生的透明白都变成雪白色时,捞出;
6、刚捞出的墨鱼片用凉开水冲洗一下,控干水份后盛入盘中,撒上一些红椒碎和香芹叶点缀一下,即可。
小提示:
1、墨鱼不能切得太厚,不然涮不熟;
2、煮的水量要多一些,为了去腥,水中要加姜片、花椒和料酒;
3、水煮成大滚后,先关火,再倒入墨鱼片,这样可以很好地把控墨鱼片不会煮得太老。
在烹饪的时候只要注意以上三点,不需要有太多的厨艺,都可以把这道白灼墨鱼做得很好吃的,据说这道白灼墨鱼与日料店里的芥末章鱼还有几分相似呢!联系客服