白灼墨鱼

知道吗？墨鱼其实不是鱼，它属于贝类，墨鱼亦称乌贼鱼、墨斗鱼、目鱼等。干者叫明鱼。属软体动物中的头足类，产地分布很广，中国、朝鲜、日本及欧洲各沿海均有出产，我国舟山群岛出产最多。墨鱼肉、蛋、脊骨（中药名为海螵蛸）均可入药。李时珍称墨鱼为“血分药”，是妇女贫血、血虚经闭的佳珍。

今天推荐给大家的是一道简单又好吃的白灼墨鱼，管保吃过的，都会说好！通常一般的人群均能食用墨鱼，有禁忌注意的，只要不多吃，浅尝都是不会有问题滴！

食材：墨鱼

配料：姜3片、蒜3瓣、花椒10余粒

调料：生抽、芥末、料酒

制作方法：

1、将蒜切末，放入料碟，加入适量的生抽和芥末，做好料汁，备用；

2、将墨鱼清洗干净；

3、将墨鱼切成略薄一些（大约0.1厘米）的片；

4、烧一锅水，水量多一些，加入姜片与花椒，水煮开后，加入少许料酒，把水煮成大滚，关火；

5、将墨鱼片立即倒入沸水中，用锅铲拨散，待墨鱼片由生的透明白都变成雪白色时，捞出；

6、刚捞出的墨鱼片用凉开水冲洗一下，控干水份后盛入盘中，撒上一些红椒碎和香芹叶点缀一下，即可。

小提示：

1、墨鱼不能切得太厚，不然涮不熟；

2、煮的水量要多一些，为了去腥，水中要加姜片、花椒和料酒；

3、水煮成大滚后，先关火，再倒入墨鱼片，这样可以很好地把控墨鱼片不会煮得太老。

    在烹饪的时候只要注意以上三点，不需要有太多的厨艺，都可以把这道白灼墨鱼做得很好吃的，据说这道白灼墨鱼与日料店里的芥末章鱼还有几分相似呢！