炖排骨时，万万不能直接焯水，多加1步，软烂入味无腥味

最近天气实在时太冷了，不只咱们这边，几乎全世界都好像是生活再冰箱里面一样，只要把空调关了，真是恨不得能把人给冻死，自从看了《流浪地球》以后，每天都感觉世界末日就要来临了。天冷的时候，我就喜欢炖排骨汤来吃，在这寒冷的天气里面，皮肤很容易变得粗糙，一不小心就步入了更年期，这恐怕是女人心中最大得痛苦了。在炖排骨得时候，你是不是会遇到这样或者那样得问题得。

我妈在做一些辣菜得时候，是很有一套得，但是在做一些比较清淡得汤品得时候，却让人觉得很不满意了，所以只能是自己动手啦。我得母亲在做排骨汤得时候，经常会犯得一个错误，就是在焯水的时候，把锅盖给盖上了，要知道这个时候，排骨中还是有血水和腥味的，如果盖上的话，那么这些味道就会融入排骨中，所以即便是焯水了，排骨还是会给人一种腥的感觉。

除了焯水的时候不要盖盖子，还有一点是需要注意的，排骨不能直接放入冷水锅中进行焯水，当然也不是放入热水锅中。而是在这之前，再多加上一步，这样排骨的汤的味道很鲜美，而且上面的肉很容易烂，煮好了以后，就算是不加任何的调料，我也能够给把肉给吃光了，把汤给喝光了，这一步其实非常的简单，简单到你甚至会觉得有些不敢相信，就是把排骨丢进20度的温水中去，让排骨吸收水分，吸收水分可以再煮的时候，熟的更快。而且在吸水的同时，里面的‘血水’还会被挤出来，肉也就变得更干净了。

做完了这一步，就可以焯水啦。焯水得时候，我们会看到表面有白色得浮沫，这些是毛细血管中得淤血，吃了以后对身体没有什么好处得，而且还很腥，所以要把这些浮沫给捞出扔掉。如果稍微有些洁癖的话，直接把排骨捞出来放入新的锅里面，然后重新加入水，这时候就要用开水了。接下来就是炖煮了，这个时候，就加入少许的山楂，山楂中含有一种叫作脂肪酶的，加入以后可以帮助分解脂肪，这样肉会熟的很快哟。