碎碎念:美好的人,并不是那么难遇到,难遇到的,是美好而且深爱我们的人。因为深爱,我们才得以享有体会进而理解他们的美好,他们的不为外人所知的美好——蔡康永(给未知恋人的爱情短信)
作为广东人喜欢喝汤,特别是晚饭的餐桌上最好有一碗可口的汤,不然总感觉这顿饭没有完美的结束。
1、胡萝卜排骨汤
材料:
胡萝卜100克、葫芦瓜1个、排骨100克、陈皮少许。
功效:现代生活的压力、工作繁忙,常常使人感到身心疲惫,睡眠不好,皮肤灰暗。要有好的肤色、好的心情,还需要靠细心调养。多喝汤就可以在一定程度上缓解这些症状,特别是一些家常易做、性温的汤,更是益处多多。 在炎热的酷暑,这时候喝些萝卜汤,有很好的降暑消渴的作用。其实萝卜也是很好的入汤食材,萝卜具有消食化滞、排除胀气、解毒消热、通便止血的功效。
做法
将胡萝卜、排骨、陈皮分别洗净,排骨斩件,备用。取葫芦瓜洗净,削去硬皮,切成块状,备用。在瓦煲内加入适量清水,先用猛火煲至水滚,然后加入上述全部材料,改用中火继续煲2小时,加入少许味精。
2、参须红枣炖鲈鱼
材料
参须30克、红枣12粒、鲈鱼一条(约 500克)、姜3片、热水2000毫升
功效:强身健体,青春活力、活血、生机、美肤、健体
做法:
1、先热锅,倒入油,再把姜放入油锅中煎香。接着放入鲈鱼,煎至两面表皮呈金黄色后起锅备用。
2、取一炖盅,放入煎好的鲈鱼及姜片,再把参须、红枣、米酒加入,注入热水,放入蒸笼锅中,以小火炖2小时,最后加入盐调味即可。
3、山药鸽子汤
食材
乳鸽、山药、姜、葱、精盐。
做法
1、把鸽子处理干净后切大块。
2、把山药去皮切段,切好姜片,葱打结。
3、锅里入水,加姜和葱,煮开。
4、放入鸽肉烫一烫后捞出。
5、然后和山药段放入炖锅内,加入水、姜葱。
6、按个人口感选择相应的菜单键,时间到就好了,加盐调味。
4、淮山枸杞炖乌鸡
功能:滋阴补气、增加活力
材料:乌鸡1只(约500克)、干淮山40克、枸杞20克、姜4片
调味料:绍兴酒少许、盐适量
做法:
1、将淮山、枸杞泡水20分钟后备用。
2、将乌鸡氽烫后去除血水备用。
3、将所有材料放入炖盅内,加入绍兴酒及热水,放入蒸笼或锅中以大火先蒸20分钟后,再转中火炖2小时即可起锅,起锅前加入盐调味即可。
5、猪肝枸杞汤
食材
猪肝,枸杞叶,枸杞,生姜,淀粉,盐,糖,生抽,料酒,胡椒粉
做法
1.猪肝清洗干净
2.放盆中加没过猪肝的清水浸泡半小时以上,中间冲洗换水三次
3.煮之前10分钟再切薄片
4.切片的猪肝加料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟
5.枸杞叶(树枝状)冲洗干净
6.用洗米水或者面粉水浸泡10分钟
7.再次冲洗干净,搞下叶片,再次过水备用,叶梗丢弃不要
8.锅中水开后,加三片姜、少量色拉油和糖,适量枸杞略煮
9.放入枸杞叶
10.煮开后加入猪肝再次煮开约1到2分钟至猪肝完全熟透
11.关火加少量盐即可
6、 莲藕猪骨汤
原料
猪脊骨500克,莲藕500克,姜、料酒、精盐各适量。
做法
1.莲藕洗净,切成大块,放入锅中煮烫一下,猪脊骨洗净,斩成件,入开水锅氽烫除血水。
2.锅内放清水,加脊骨、莲藕、姜片、料酒,一同炖煮,起锅前加入盐调好口味即成
7、豆苗蘑菇汤
料:豆苗、口蘑、金针菇适量,生姜少许
做法:
1、水中放姜片煮,水热后加入口蘑,盖上盖。
2、水开后加入金针菇,稍煮,加入豆苗。
3、水再开后加入适量的色拉油,鸡精,味精,调好味即关火
8、三鲜汤
鸡脯肉150克 水发海参100克 虾仁50克 黄瓜25克 鸡蛋1个 生姜1小块 淀粉适量
调配料
香油1小匙 高汤20大匙 料酒1/2大匙 胡椒粉1小匙 精盐2小匙 味精1小匙
制作过程
1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;虾仁切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片;
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻;
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、虾仁片放入汤碗中,淋入香油拌匀;
4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撒去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可
8、根据个人口味加入 盐 鸡精 胡椒粉即可。
9、排骨海带汤
原料:猪排骨、海带结适量,姜片、精盐、黄酒少许
做法:
1、排骨洗净烫一下去血水,投入沸水锅中,置入姜块,滴入数滴黄酒,用中火煲20分钟,
2、放入洗干净的海带结继续用中火煲15分钟左右。
3、加入盐调味,淋入香油即成
10、金针鸡汤
原料:鸡半只、金针菇3两、盐2小匙、酒2小匙,姜、香油少许
做法:
1、鸡切成块,洗净血污之后、先放入滚水中川烫一下,再放置一旁备用。
2、金针洗净泡软后放置一旁(当然,也可用新鲜的金针菇),葱洗净切段。
3、煲内放水煮沸后,再放鸡块、酒、姜片煮开至滚,改用中火煲10分钟。
4、再加入金针略滚一下之后,加入盐调味,沥点香油即可盛盘。
11、栗子莲藕汤( 具有益气健脾,厚补胃肠的作用)
原料: 莲藕 750g,栗子 20个 ,葡萄干 1/3杯 (可有可无)
做法:
1、将莲藕表面洗净,皮用刀背刮去薄膜后,切0.5公分的片状,藕节须切除。栗子去壳、去膜后备用。
2、将莲藕、栗子与水入煲,放到炉火上加热至沸后,改中火煲40分钟。
3、加入葡萄干,再煲5分钟,加入调料即可。
12、西洋菜排骨汤
原料:西洋菜500克、排骨250克、南北杏20克、罗汉果12个、姜3片
做法:
1 将西洋菜泡水、洗净。
2 将排骨洗净后切块,用水氽烫后捞起备用。
3 将排骨放入锅中,煮至水开后,再放入姜、西洋菜、南北杏、罗汉果,以中火煮约1个小时,最后加入盐调味即可。
材料:排骨250克,玉米100克,节瓜150克
调味料:盐3克,鸡精5克
做法
1.排骨、玉米均洗净,斩件;节瓜去皮洗净,切厚片。
2.瓦煲注水烧开,放入排骨煲尽血渍,倒出洗净。
3.将排骨、玉米、节瓜放入瓦煲内,加适量水大火烧开,改小火煲炖2小时,加盐、鸡精调味即可。
14、苦瓜黄豆排骨汤( 清润,具清暑除热、明目解毒的功效)
材料:排骨150克,苦瓜、黄豆各适量
调味料:盐3克
苦瓜黄豆排骨汤的做法
1.排骨洗净,剁块;苦瓜去皮洗净,切大块;黄豆洗净,浸泡20分钟。
2.热锅上水烧开,将排骨放入,煮尽血水,捞出洗净。
3.瓦煲注水烧开,下排骨、黄豆用大火煲沸,放入苦瓜,改慢小煲煮2小时,加盐调味即可
15、清炖羊肉汤
羊肉、料酒、葱、姜、花椒、干桔皮、山楂、盐
做法:
1.把羊肉浸泡在凉水中两小时,中间隔一小时换次水
2.用清水将羊肉清洗干净后切成小块
3.在锅中倒入足量的清水,把切好的羊肉块放入锅中
4.中火做开锅后撇去浮沫,倒入料酒
5.接着放入花椒、葱姜、干桔皮和山楂
6.盖上锅盖,转小火慢炖1-1.5小时后
7.把桔皮和山楂捞出,接着撒入适量的食盐
8.转中火继续炖15-20分钟后关火就可以吃了
16、家常鲫鱼汤
主料;鲫鱼850克、香菜30克、食用油40克
辅料;姜汁20克、盐清水适量、白胡椒粉清水适量、清水清水适量
做法
1.将鲫鱼清洗干净;
2.放在厨房纸上吸干水分;
3.锅烧热后,放入食用油;
4.放入鲫鱼;
5.中火煎至两面金黄色;
6.煎鱼过程中,烧一壶开水;
7.当鱼煎好后直接倒入开水;
8.加入姜汁和盐;
9.盖上锅盖,中大火煲炖20-25分钟;
10.煲汤过程中,将香菜切碎备用;
11.最后将香菜碎放入锅中,撒适量胡椒粉,关火盛出即可
用料
主料;瘦肉300克、白萝卜1000克
辅料;大蒜6瓣、小米辣4个、生抽15克、盐25克、熟油辣子5克、香菜10克、鸡精4克、老姜8克、小葱8克、香醋8克、姜20克、淀粉40克
做法
1.备好原材料:白萝卜,猪瘦肉。白萝卜削掉外皮,猪瘦肉洗净。
2.白萝卜切块,猪瘦肉切薄片。
3.猪肉用适量、盐、淀粉抓匀;老姜拍扁切末。
4.锅里倒入清水,放入姜末烧开。
5.放入白萝卜煮至8成熟。
6.肉片用筷子一片一片放进锅里,不要全部倒进去,肉片会粘连再一起,汤色也很浑浊。肉片、萝卜煮熟后,调入适量盐,关火盛出。
7.如果觉得这道汤比较清淡,可以调碗蘸水。蘸水的原材料备好:小米辣、香菜、大蒜、熟油辣子。
8.小米辣切圈,大蒜切末,老姜切末,香菜切碎。熟油辣子碗里调入适量生抽、盐、鸡精、姜末、蒜末、小米辣、香菜碎、香醋,搅拌均匀即可。
18、霸王花煲猪骨(润肺,清热)
材料
汤骨1斤、霸王花80克、玉米1根、胡萝卜2根、料酒适量、盐适量
1、 将霸王花用清水浸泡15分钟
2. 趁此时,将玉米、胡萝卜洗净。玉米切段、胡萝卜切滚刀
3. 猪骨用清水和料酒浸泡15分钟后飞水
4. 将飞水后的汤骨重新倒入滚水中。也放入玉米、胡萝卜和霸王花
5. 大火烧开后转文火煲2个小时
6. 2小时后,放入适量的盐,继续煲20分钟即可
19、西洋菜龙骨汤( 清热、祛肝火、滋阴的效果)
食材:
猪桶骨、西洋菜一把、生姜两片(也可以根据个人爱好加鲜甜玉米、胡萝卜)。
调味料∶ 盐一茶匙(根据汤水把握量), 猪骨(最好用是桶骨,其实也可用扇骨或猪脊骨、肥瘦的猪肉都可以)洗干净,记得飞水。
做法
1、猪骨过水后,加水小火煲40分钟左右。
2、下蜜枣,西洋菜洗净大的用手掰扯短,整条也行,放入汤中。
3、再滚又转小火十几二十分钟落盐就好了,蜜枣不要放多了,汤里只要淡淡的若有若无的一丝甜味才好喝。
20、当归炖乳鸽(补血益阴,活血通经,强健体质)
食材
:乳鸽1000克、:女贞子25克 当归50克 桂圆15克、调料:盐5克
做法
1.乳鸽剖后洗净,放入滚开水中,高火3分钟,取起洗净.
2.女贞子、当归(切片)、桂圆肉、乳鸽放入器皿内,加入滚开水1000克,中火40分钟,食用时放精盐即可.
21、银耳椰子鸡汤(滋阴、养颜、润肺,补而不燥)
原料:椰子1个、净鸡1只、银耳40克、姜1片、蜜枣4颗、杏仁10克、盐10克
椰子银耳鸡汤的做法
1、鸡清洗干净,剁成小块。
2、椰子去壳取肉。
3、银耳放清水浸透,剪去硬梗,清洗干净。
4、椰子肉、蜜枣、杏仁分别清洗干净。
5、锅中放入适量水,加入上述所有材料,待滚开后转文火煲约2小时。
6、最后放盐调味即成。
22、当归煲鸡(生肌去淤,活血补血)
食材
母鸡 1000克、当归 20克
当归炖鸡图片合集(11张)
调料:大葱 5克 姜 5克 盐 3克 料酒 5克 味精 1克 各适量
制作步骤
1. 鸡宰杀后去毛,剖腹洗净,剁去爪,用开水分透,再放入凉水中洗净,沥干水分.
2. 当归洗净,按块质大小,顺切几刀.姜葱洗净,姜拍破,葱切段待用.
3. 将当归,姜,葱装入鸡腹内,肚腹朝上放入砂锅内,注入清水适量,加入盐,料酒,胃武火上烧开,再改用炆火炖至鸡肉酥烂时即成.
23、田七煲鸡(补血、和血、活血、去伤、散淤、排毒)
主料:
瘦光鸡一只,田七15克(切片),红枣10只(去核),龙眼肉一汤匙。调料:精盐适量,滚开水四杯。
做法
1. 光鸡放入滚开水中,高火3分钟,取出洗净;
2. 三七(田七)洗净,切片;
3. 枣去核,洗净;
4. 桂圆肉洗净;
5. 鸡、三七、红枣、龙眼肉放入器皿内,加入滚开水4杯或适量,中火40分钟;
6. 食用放精盐即可。
24、乌鸡汤(滋阴、养颜)
食材:
乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
烹制方法
1. 选择白毛乌骨鸡(其它杂毛鸡亦可,但必须是乌骨者)1500克以上者,无论公鸡、母鸡均可,宰杀后去毛及肠杂,洗净。
2. 大生地酒洗后切片,饴糖拌和后,装入鸡肚内,缝好放进瓦钵内,加精盐及黄酒。
3. 放入铜锅中隔水炖烂,连瓦钵一起上桌。
25、木瓜炖雪蛤(养颜、排毒、丰胸)
食材:
木瓜一个(约一斤半重),雪蛤油2到3克,鲜奶一杯,水一杯,冰糖适量(减肥者可不用)。
做法:
1.雪蛤油泡发至白色半透明的状态,备用。
2.木瓜洗干净外皮,在顶部切出2/5作盖,木瓜盅切成锯齿状,挖出核和瓤,木瓜放入炖盅内。
3.冰糖和水一起煲溶,然后放入雪蛤膏煲半小时,加入鲜奶,待滚,滚后注入木瓜盅内,加盖,用牙签插实木瓜盖,隔水炖至水开之后20分钟左右即可。
26、益母草煲鲫鱼(功效:清热、去瘀、调经、活血)
食材
鲫鱼 500g、益母草 200g、食盐 少许、花生油 备用、姜片 少许
方法/步骤
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