8月以后秋高气爽，炎热的夏天总算要过去了，连胃口都好了。
这季节有点干，不要猛吃大鱼大肉，要荤素搭配着来，营养丰富，更健康。宝妈整理了9道好吃的家常菜，9天换着花样吃，食材常见，做法很简单。看一看，有没有你喜欢吃的？
第一道【炒地瓜叶】
食材：地瓜叶200克，胡萝卜20克，大蒜4瓣，干辣椒段2克，盐3克，植物油
制作过程：
1 胡萝卜切丝；地瓜叶切寸段，大蒜去皮拍扁切末
2 炒锅烧热放植物油，油温4成热，下蒜末和干辣椒段炒出香味，放入地瓜叶和胡萝卜丝翻炒
3 地瓜叶打蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
第二道【猪肉炖杂蔬】
食材：带皮肥瘦猪肉350克，大土豆1个（400克），西兰花净重260克，胡萝卜1根（150克），酱油2勺，植物油3勺，葱4小段，姜7片，八角3个，盐适量
制作过程：
1 西兰花在淡盐水中泡几分钟，再入开水锅中焯烫熟，过凉备用；
2 肥瘦肉切成长条状的小块。小块的肉熟得快
3 锅里放植物油，放八角，加入五花肉块，中火炒至肉变黄吐油，加入葱姜炒出香味，再放酱油提色
4 加入没过食材1.5寸的开水烧开，再转中火炖20分钟，加盐调味
5 把土豆和胡萝卜切大块，放入锅里不要搅动，盖上盖子炖10分钟左右，炖到土豆汤汁不太多，土豆软烂
6 把西兰花铺在土豆和胡萝卜上，再大火收汁2分钟后关火，把食材拌匀就可以了
第三道【酱焖豆丁】
食材：去皮毛豆1小碗，中号土豆1个，去皮肥瘦猪肉130克，料酒1勺，生抽1勺，白胡椒粉半勺，玉米淀粉半勺，豆瓣黄酱2勺，盐1克，植物油
制作过程：
1 肥瘦猪肉切1厘米见方的丁，加入料酒、生抽、白胡椒粉、盐玉米淀粉并且抓匀，加入适量的植物油抓匀，腌制5分钟；土豆切丁洗两遍，捞出控水备用
2 炒锅烧热放植物油，油温4成热，放入腌制好的肉丁翻炒至肉丁变色
3 放入土豆丁和毛豆翻炒几下，加入1小碗清水
4 放入豆瓣黄酱搅匀，开锅后改中火，盖上锅盖焖制，中间要翻动。汤汁还剩少许，即可关火
第四道【嫩豆角炒肉丝】
食材：嫩豇豆300克，猪瘦肉150克，大蒜3瓣，干辣椒段2克，白胡椒粉半勺，生抽2勺，料酒1勺，玉米淀粉半勺，盐5克，植物油
制作过程：
1 瘦肉切丝，放入1克盐，白胡椒粉，料酒，生抽、玉米淀粉抓匀，腌制5分钟；
2 锅内加水，烧开后放盐和少许植物油，放入豇豆焯水，再次开锅后继续煮2分钟关火，捞入凉水盆中过凉，切成寸段；大蒜去皮切片；干辣椒段用清水泡一下（可有效防止炒糊）；这时候肉丝也腌制的差不多了
3 油温3成热，放入腌制好的肉丝，炒至变色后铲出备用
4 利用锅内余油，放入泡过水的辣椒段和蒜片炒香，放入豇豆大火翻炒
5 待豇豆炒干水气，放入肉丝，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
第五道【鸡肉丝炒青椒】
食材：鸡胸肉200克，脆皮青椒4个，生抽2勺，白胡椒粉半勺，料酒1勺，玉米淀粉半勺，味极鲜酱油2勺，盐3克，植物油
制作过程：
1 鸡胸肉先切片再切丝，放入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒抓匀，放入玉米淀粉抓匀，腌制5分钟；脆皮青椒去蒂、去籽去筋，切丝
2 炒锅油温4成热，放入腌制好的鸡丝翻炒，待鸡丝变色，铲出备用
3 利用锅内余油，放入脆皮青椒丝翻炒，脆皮青椒丝断生，放入鸡丝，加入味极鲜酱油炒匀
4 加2克盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘
第六道【琵琶腿烧毛豆】
食材：鸡琵琶腿2个，剥好的毛豆100克，姜4片，葱3段，八角1个，料酒1勺，生抽4勺，老抽1勺，冰糖2粒，盐少许或不放
制作过程：
1 一个琵琶腿剁三块，都剁开后洗去血水捞出控一下水
2 炒锅里植物油烧温热，放入葱姜和八角，小火炒出香味
3 放入琵琶腿块，大火翻炒至看不到水分，鸡肉颜色发白，放入料酒翻炒去腥
4 加入没过食材1寸左右的清水，放入老抽和生抽调色。清水的量要一次加够，后补水会影响味道
5 放入两块冰糖，盖上盖子大火烧开，转中小火烧20分钟
6 倒入毛豆、盐，接着烧8分钟左右， 汤汁少许就可以出锅了
第七道【蒜香炒豆腐】
食材：豆腐400克，大蒜6瓣，干辣椒段2克，蚝油半勺，味极鲜酱油2勺，土豆水淀粉，盐3克，白糖1克，植物油
制作过程：
1 豆腐切成三角片，大蒜去皮拍扁剁成剁成蒜末
2 炒锅烧热放植物油，油温5成热，放入豆腐中火煸炒，待豆腐定型，表面发黄，铲出备用
3 利用锅内余油，放入三分之二的蒜末和干辣椒段炒香，放入煸炒好的豆腐，加入蚝油、味极鲜酱油、白糖炒匀
4 加入约200毫升的清水，烧一会，使豆腐回软，再放入剩余的蒜末，并且加盐调个味炒匀
5 倒水淀粉勾个薄芡，均匀装盘
第八道【包菜干豆腐炒鸡片】
食材：鸡胸肉半块，包菜半个，干豆腐1张，葱花4克，姜末4克，蒜末3瓣的量，郫县豆瓣酱半勺，味极鲜酱油1勺，玉米淀粉半勺，生抽1勺，料酒1勺，水淀粉，盐3克，植物油
制作过程：
1 鸡胸肉切片，加入盐、姜末、生抽、料酒抓匀，然后放入玉米淀粉抓匀，最后加入少许植物油抓匀，腌制10分钟；
2 包菜去根洗净，手撕成小块备用；干豆腐切菱形片
3 炒锅油温5成热，放入鸡片翻炒，待鸡片变色，铲出备用
4 利用锅内余油，放入葱姜蒜末炒香，加入半勺郫县豆瓣酱炒匀
5 放入干豆腐翻炒几下，加入清水，稍炖一小会，汤汁还剩少许，放入包菜翻炒
6 包菜打蔫，放入味极鲜酱油，加盐炒匀，水淀粉勾薄芡，炒均装盘
第九道【肉末蒜苔】
食材：蒜苔160克，肥瘦肉末120克，小米椒1个，姜末5克，葱花4克，生抽1勺，料酒1勺，味极鲜酱油2勺，盐3克，植物油
制作过程：
1 肥瘦肉末加姜末、葱花、生抽、料酒拌匀后再加入少许植物油，腌制5分钟；蒜苔小节；小米椒切圈
2 炒锅油温4成热，放入腌制好的肉末翻炒至肉末变色，放入蒜苔和小米椒翻炒
3 蒜苔翻炒至微微打蔫，加入味极鲜酱油炒匀，加盐调味，淋少许清水润一下，炒匀出锅
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家有儿童名曰小宝，故取名宝妈小厨。资深美食自媒体原创作者，多平台特邀美食撰稿人，擅长家常菜、面食、早餐的制作。美食就是家的味道，有爱才能做得更好。三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。我的公众号“宝妈小厨的美食厨房”欢迎同关注哦！
