芝加哥拉什大学医学中心的新研究表明，可以采取一个简单的步骤来预防和扭转与年龄相关的认知衰退。研究人员发现，每天吃一份绿叶蔬菜可以减缓大脑衰老十年。同时，吃两份可以产生更好的效果。
每日添加绿叶蔬菜可能是一种促进大脑健康的简单方法！
由于年龄最大的年龄组人数继续增加，痴呆症患者的比例仍在急剧上升。迫切需要有效的预防痴呆症的策略。
在绿叶蔬菜中发现的黄酮类化合物减缓了认知能力下降。
研究人员研究了绿叶蔬菜中主要营养成分对认知能力下降的影响，例如：叶酸（维生素B9），α-生育酚（维生素E），叶绿醌（维生素K1），叶黄素，β-胡萝卜素，硝酸盐和山奈酚。
在他们的研究中，他们从1997年开始招募了960名年龄在58到90岁之间的老年人。参与者是芝加哥地区退休社区和高级公共住宅区居民的一部分。
研究人员根据他们吃绿叶蔬菜的频率将参与者分为五组。每位参与者回答食物频率问卷并进行认知评估，平均时间为4-7年。
然后研究人员将参与者的认知评估与最高（平均每天约1.3份）和最低蔬菜摄入量（每天0.1份）进行比较。他们考虑了年龄，性别，教育，认知活动，体育活动，吸烟，海鲜消费和酒精摄入量，并相应调整了他们的数据。
研究人员发现，绿叶蔬菜的消费与认知能力下降较慢有关。蔬菜摄入量高的参与者表现出比蔬菜摄入量低的参与者认知能力更佳。研究人员报告说，下降率的差异相当于年龄小11岁。
根据他们的研究结果，研究人员得出结论，每天摄入大量绿叶蔬菜，或富含叶绿素，叶黄素，硝酸盐，叶酸，α-生育酚和山奈酚的食物，可以帮助减缓与年龄相关的认知能力下降。
大脑的食物
包含大量蔬菜的饮食，如绿叶蔬菜和多彩蔬菜，以及富含黄酮类的水果，如柑橘和浆果，与预防和改善与年龄相关的痴呆有关。事实上，研究表明，食用菠菜，羽衣甘蓝和生菜等绿叶蔬菜可以显着减缓与年龄相关的认知能力下降。
虽然研究人员尚未发现绿叶蔬菜中的哪些营养成分是造成这种影响的原因，但有人提出，不同植物化学物质的组合，而不是特定的营养素，可以提供促进大脑的益处。
也就是说，一些研究表明植物性食品的各个成分对认知能力下降也有保护作用。据说摄入大量叶酸，β-胡萝卜素，叶黄素和叶绿醌可预防痴呆症。然而，所有这些营养素都有不同的作用机制，这表明它们的协同作用可以减缓大脑衰老。
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