炒蒜薹不要直接下锅炒，炒之前多加一步，蒜薹味道鲜香无异味

蒜薹是日常生活中很常见的蔬菜，因为蒜薹可以搭配的蔬菜种类非常多，所以这种蔬菜的烹制方法是非常多样化的。在烹制蒜薹的过程中，不仅仅可以将它与鸡蛋一起炒，还可以将它和肉搭配到一起进行炒，不管搭配哪一种食材都有非常好的口感。

不过，有一些人在炒蒜薹的时候发现自己炒出来的蒜薹不仅没有鲜香的味道，而且吃起来还有一股蒜的腥味，为什么会出现这种情况呢？怎样才能在炒蒜薹的时候保证其鲜香无腥味的特点呢？今天我们就来说说炒蒜薹的诀窍：炒蒜薹不要直接下锅炒，炒之前多加一步，蒜薹味道鲜香无异味。

其实，很多人在炒蒜薹的时候往往都会往里面加水，如果我们回顾一下自己制作这道美食的过程就会发现加水是很多人都会做的。而对于炒制的蔬菜来说，如果往里边加水的话炒出来的菜肴的口感是要大打折扣的，在炒蒜薹的时候加水会导致这道菜中所有菜肴口感受到严重影响。

如果我们了解蒜薹的口味的话就会发现它是大蒜成长起来的一种食物，所以吃起来就会有一种大蒜的味道，也正是这样的一种味道是很多人特别喜欢的。不过也有一些人在吃蒜薹的时候为了避免这种比较浓厚的蒜味在炒蒜薹的时候会选择焯水的方式来解决掉蒜薹的这种味道，但事实上，通过这种方法并不能消除蒜薹的那股蒜味，反而会导致这种味道更加浓厚。那么在炒蒜薹的时候到底应该如何去做呢？

事实上，在炒蒜薹时应该选择那些比较新鲜的蒜薹，之后将买回来的蒜薹彻底清洗干净之后切成小段儿，将上面的水分沥干之后备用。

以蒜薹炒肉为例，蒜薹炒肉最好选择那种肥肉相间的五花肉，将五花肉切成丝之后接下来的一步就非常重要了。首先要将蒜薹放到锅里边，但这时不要往里面加油，也不要往里边加水，只是将蒜薹放到里边进行翻炒，一直到炒出了蒜香味之后就可以将蒜薹盛出来放在一边备用了。

经过这种方法处理之后，蒜薹上面的那种蒜味就消除了很多，而且这样炒出的蒜薹吃起来非常清脆。在做完这一步之后，再与五花肉搭配到一起进行煸炒，这样炒出来的蒜薹炒肉才更加美味，所以炒蒜薹切不可直接下锅炒，炒之前多加一步，这一步就是将蒜薹煸炒，这样炒出的蒜薹才没有异味，更好吃。