我要说的负能量食物就是——水。

为什么说水是负能量食物？

因为喝水也会产生食物热效应，但水是完全没有热量的。

而且理论上说，成年人靠喝水产生的食物热效应，一年可以减少纯脂肪约3公斤（额外消耗热量约20000千卡）。听起来可能不可思议，但单纯看数据，确实是这么回事。

但我绝不是说，我们应该真的指望仅靠喝水来减肥，而是说，应该在减肥这件事上重视喝水。起码在理论上，合理饮水，或许至少可以抵消随年龄增长造成的体脂率的增加。

我们今天就讲一些“喝水与减肥”的有意思，也有用的知识。

食物热效应，就是我们吃东西之后，身体消化、转运、储存、代谢这些食物消耗的热量，也包括进食刺激交感神经兴奋，额外增加的热量消耗。

总的来说，食物热效应，就是我们因为吃喝，诱导的基础代谢率的额外增加（注意是基础代谢率的额外增加，所以这不包括拿取食物、咀嚼等活动消耗的热量）。

食物热效应跟吃多少，吃什么都有关系。吃得多，食物热效应当然也高。而蛋白质、脂肪、碳水化合物三者，脂肪的食物热效应最低，碳水化合物居中，蛋白质的食物热效应最高。

这里重点说一下蛋白质。吃蛋白质，可以让身体额外大量消耗热量，我们看一些数据。

对比了高蛋白饮食（2克/公斤体重）和普通蛋白质饮食后，身体热辐射的增加情况。

发现，高蛋白饮食组产生的热辐射是对照组的2倍多，而且，这种高热辐射一直延续到餐后4-5小时，对照组则只有1-2小时。

还有一些实验报告，高蛋白的这种高生热效应可以延续到餐后7-9小时，甚至餐后36小时（注意，这种实验是可以设计出来的）！

观察了14名受试者喝500毫升水之后的能量平衡情况，发现喝水后10分钟，实验被试的能量消耗就提高了30%，这种产热效应30-40分钟后达到了峰值。

研究还报告，男性通过喝水，额外产生的热量消耗，主要来自身体脂肪的氧化，女性则氧化糖类储存更多一些，这对男性来说是更好的消息，但也不代表女性不能通过喝水获得减肥益处。

很多人觉得，只有直接消耗脂肪才是减肥，消耗糖类不行。

其实，这两种情况都算减肥，无非是个直接还是间接的问题，这个问题比较复杂咱们这里先不讲。

研究还发现，喝凉水比喝热水，更能刺激食物热效应的提高。

这很好理解，因为凉水对身体本身就是一种刺激，会刺激交感神经兴奋，多消耗热量。

所以，如果考虑帮助减肥的话，我们可以适当多喝水，喝多少？

要看情况，因为很多因素会影响人体的饮水需要量。一般建议，每天有意识的多喝水，喝到尿液清亮的程度就可以了。

有人觉得多喝水伤肾，因为需要肾脏去排出多余的水啊，这种想法是很愚蠢的想当然。

实际上喝不够水才伤肾，喝不够水，肾脏还要完成它代谢废物的工作，会更累。健康人只有在极其特殊的情况下，巨量喝水，才可能导致问题。

今天还看到一个问题，说喝0度的水能减肥吗？因为身体要把这些水加热到体温，会消耗热量。

答案是，能帮助减肥。

但是身体加热这些水的热量消耗很低，把1千克水加热1度，消耗的热量是1千卡。所以，即便喝1公斤0度的水，身体加热这些水，也只需要消耗约37千卡热量，实在是太少。

喝冰水帮助减肥，主要是喝水后的食物热效应起作用（0度水更能刺激食物热效应的提高，当然，这里不建议每个人都喝太多冰水，消化道不一定受得了）。

还有一种说法，说减肥一定不能喝冰水，因为，喝冰水会让脂肪凝固，凝固了就减不下来了。

这种说法，我亲耳听到过，当时很难相信，人怎么会傻到这种程度。具体原理，不必我解释大家会懂。

所以只能说，喝冰水，理论上更有助于减肥，如果身体受得了，减肥人群饮水，可以不拒绝一定比例的低温水甚至冰水。

减肥时必须多喝水，还有三个原因。

1.减肥的时候，食物吃的少，身体代谢水产生的也少，所以，身体是“更缺水”的状态。

代谢水，是身体代谢食物能量产生的水，具体的生化原理比较枯燥，这里不解释。简单说，我们都知道身体有些能量物质代谢，会产生二氧化碳和水，这些水，我们也能利用。

2.减肥时更多代谢产物的排出，需要更多水。

比如减肥时容易造成蛋白质代谢增加（无论是丢失身体蛋白质、糖异升比例提高，还是高蛋白饮食的原因），人需要多喝水来排出多余的含氮废物。减肥时酮体生成也通常会增多，排出酮体也需要多喝水。

3.防止便秘。

饮水不足，是便秘的明确诱因。减肥时食物摄入量减少，粪便体积减小，容易便秘，喝不够水更不行。

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