心脑血管病人可以吃鸡蛋吗？

#心脏英雄# 大家都知道鸡蛋的营养价值高，特别是鸡蛋蛋黄胆固醇含量高，大部分人认为食用后会使血脂升高，动脉硬化加重。因此几乎每天查房都有病人或家属问我“医生，我们病人有心脏病可以吃鸡蛋吗？吃几个合适呢？该煮着吃还是蒸着吃？”

今天我又又又来给大家答疑了…

1.要明确这个问题，我们首先要明确鸡蛋的营养成分有哪些？

鸡蛋营养丰富，一个鸡蛋重约50克，含蛋白质6-7克，脂肪5-6克。鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为集体吸收，利用率高达98%以上。每百克鸡蛋可含510毫克胆固醇，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而加重动脉粥样硬化。

2.我们要明确我们身体里胆固醇的来源？

我们血液中的胆固醇有两个来源，一个是通过饮食摄入，大概占比不足三分之一；另一个是肝脏合成的内源性胆固醇，占比至少三分之二。这两种途径构成了我们人体胆固醇的主要来源，如果饮食摄入胆固醇增多，肝脏合成胆固醇就会减少；如果饮食胆固醇摄入减少，肝脏合成胆固醇就会增多。通过这种机制，将血液中胆固醇维持在一个相对稳定的范围内。因此，一般情况下饮食中胆固醇的含量对血循环中胆固醇水平影响并不大。如果您一点胆固醇也不吃，肝脏也会合成足量的胆固醇。意思就是你就是一点鸡蛋或肉类都不吃，肝脏也会产生胆固醇。并且胆固醇也分“好”、“坏”，身体中的胆固醇主要分为低密度脂蛋白和高密度脂蛋白，高密度脂蛋白被称为好胆固醇，具有一定的抗氧化功效，防止动脉硬化的发生，减少了冠心病的风险，因此不要拒绝好的胆固醇呢。

3.鸡蛋该怎么吃呢？

按照2016年《中国居民膳食指南》，建议每人每天食用一个鸡蛋。吃蛋黄不仅不会对血液中胆固醇水平产生明显影响，其中的卵磷脂等物质还会对人体产生多方面的好的影响。因此，不要简单的拒绝鸡蛋黄。

总结：心脑血管疾病患者无论是蛋清还是蛋黄都是可以吃的，建议每人每天食用一个鸡蛋，最好是水煮或蒸鸡蛋，拒绝油煎！

养生三字经

人到老，莫烦恼，忧愁多，催人老。

常锻炼，抗衰老，量力行，误过劳。

经常笑，变化少，心胸宽，寿自高。

善交往，广爱好，心情畅，睡眠好。

遇事忍，不急躁，多谦让，少烦恼。

调饮食。莫过饱，身体健，疾病少。

心不顺，赏花草，听音乐，怒气消。

勤动笔，读书报，常用脑，记忆好。

三字经，要记牢，保健康，乐陶陶。