人们对事物的喜好，既来源于自己的感官和审美，还来源于自己的思想和价值观。
01
随着我们生活水平的提高，人们对饮食的要求也越来越高，各种健康食品，有机食品可谓层出不穷。
然而，当我们站在超市的货柜前，看着价格高了近一倍的有机蔬菜，下手的时候还是会犹豫很久。
按理来说，有机蔬菜更加健康，更加有营养，而且怎么昂贵也只是蔬菜而已，花不了几个钱，但是为什么就很难取代传统的蔬菜呢？
在弄清楚这个问题之前，我们不如先来回顾一下，波尔多大学做过一些著名的实验 。
做实验的教授让所有 54名接受测试的酿酒系学生弄混了白葡萄酒和红葡萄酒 ——他无非是往白葡萄酒里加了一种无味的染料 。
他又互换了酒瓶上的标签 。实验的结果是，学生们把便宜的葡萄酒描述为圆润 、复杂 ，而把昂贵的葡萄酒描述为味道浅薄而平淡 。
世界上发生过很多次类似这次实验的情况，有很多人声称自己能够区分好酒 、平庸之酒和劣酒 ，却屡次败于盲测 。
02
同样 ，养鸡的人都会告诉你 ，他们的鸡舍对母鸡友好 ，下出的蛋超级新鲜 ，味道极佳 。
但是 ，每当研究人员尝试进行真正的盲测 ，把这些鸡蛋跟普通超市的鸡蛋进行对比 ，几乎从没发现味道上有什么差异 。
有个聪明的美食作家 ，做了一场初步的实验 ，半数的食客都喜欢后院散养鸡蛋 ，但他意识到 ，这些人有可能是对视觉线索产生反应 ：散养鸡蛋的蛋黄颜色较深 ，做出来的蛋饼更鲜艳 。
于是，他重复了实验 ，用颜料把所有的样品都弄成一个样子 。
结果，只有一个人，能吃的出来哪种鸡蛋是散养的，其他食客的偏好判断都消失了 。
不可否认，有机蔬菜有机食品，就比如散养的鸡蛋，确实质量更好，口味也会有一些差异，但是对于大多数人，我们的味觉还是比较平庸的，要能够尝得出普通的食品和有机食品之间的差异，那还是比较难的事情。
在超市里面摆的有机蔬菜，价格贵那么多，味道却没有特别大的差异，顾客买过一次之后，自然就会产生一些怀疑。
只有少数口味比较挑剔的顾客，能够尝得出来味道差异的顾客，才可能会继续购买。
03
对于人们来说，饮食早已经不是简单的饱腹和维持生命特征了，而应当是一种乐趣。甚至现在已经是我们日常生活中占很大比重的娱乐项目了。
我们的饮食，不仅仅跟食物、鼻子和舌尖之间发生的事情有关系，还跟来源，文化都意识形态密切相关。所以，我们在享受食物，更需要了解它从何而来。
这是随着我们生活水平提高，进化出来的一种更高级的享乐主义，不光包括感官，也包括思想。
虽然我们可能分辨不出有机食品的口味，但是如果我们相信食物是带着热爱精心准备、以合理的价格购买、以可持续的方式种植出来的，这样的食物确实而且也应该吃起来更美味。
我们其实是为自己所欣赏的东西培养了口胃，而对自己不待见的，不符合自己价值观的东西滋生了厌恶。
说回后院散养的鸡蛋。
深黄色的外壳告诉了你母鸡们的生活情形，理应让你对其产生更好的态度。你知道它们并非来自笼中蛋禽，感觉就更愉悦。
所以，如果你吃的时候掌握了真正的知识，由于主观思想的驱使，你会觉得散养鸡蛋确实味道更好。
盲测实验毕竟是一种实验，不怎么切合实际。我想现实中也不会有人蒙着眼睛吃东西吧？
在盲测实验中，你无从了解食物烹饪的所有重要信息，只有味觉和嗅觉可依赖，这削弱了你判断的可靠性。
正常地享受食物，就要求我们动用所有的感官和心智。
04
有人为了卖好有机蔬菜有机食品，严把质量关，甚至想方设法改进口味。
为了更好的卖相，对食品进行了精心的处理，改良的包装。
如果单从消费者的角度来看，这些方法都是不错的。但是花了这么多成本，就真的有很好的效果吗？
最终的结果可能是，所增加的利润还不及支出的成本。
很多人很用心的做有机食品，但最终还是没有办法经营下去，因为他们不明白，人们不是有感官愉悦、审美价值就一定会心花怒放的快感机器。
必须要让人们相信有机食品背后的故事，让人们调动自己的思想，而不仅仅是感官，享受到这些食品带来的好处，才会让他们持续的买单。
仅仅改良食品的外观和口味是不够的，还要有足够的品牌宣传环境影响。
所以他们在卖有机食品的时候，不妨专门设一个区域，统一风格，统一宣传。把有机食品的来源，工序，通过宣传看板，甚至视频展现出来。而不仅仅是把有机食品堆在一起，让大家去挑选。
最好的方法是能够邀请顾客，来到有机食品的农庄，让他们先了解一下这些食品是怎么来的，包含了哪些饮食文化内涵，甚至可以让他们动手体验一下。
当他们真正享用这些食品的时候，肯定会赞不绝口。
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饮食如此，其实生活中的方方面面也是如此。
比如托人办事，如果人能让对方了解这个事情背后的意义，对方办事的效率可能就更高。
人们对事物的喜好，既来源于自己的感官和审美，还来源于自己的思想和价值观。
如果能够抓住这一点，很多复杂的事情都可以被迎刃而解。
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