大家好，我是东方说美食。
豆类的营养价值非常高,我国传统饮食讲究“五谷宜为养,失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的,但没有豆子就会失去平衡。现代营养学也证明，每天坚持食用豆类食品，只要两周的时间，人体就可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的几率。因此，很多营养学家都呼吁，用豆类食品代替一定量的肉类等动物性食品，是解决城市中人营养不良和营养过剩双重负担的最好方法。豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。
那么，就让我们先来了解一下鹰嘴豆。
鹰嘴豆是纤维的极佳来源，半杯一份即可满足您日常需求的16％。鹰嘴豆中大约三分之一的纤维是可溶性纤维，使其成为有益心脏健康的食物。研究表明，食用富含纤维的饮食的人体重更健康，心脏病和癌症的风险降低。
鹰嘴豆像其他豆类一样，含有抗性淀粉，可减缓碳水化合物的消化。小肠中根本没有消化一些抗性淀粉。
研究表明，用豆类代替消化较快的碳水化合物可通过改善糖尿病患者的胰岛素敏感性来增强血糖控制。食用抗性淀粉含量高的食物也可以改善结肠健康，包括促进肠道健康。
健康的饮食者应记住，鹰嘴豆罐头可以是一种经济高效的便捷方式，可在饮食中添加纤维和蛋白质，但其钠含量高于干品种，半杯鹰嘴豆含280毫克钠。请记住，不要忘了将罐装的鹰嘴豆用水彻底冲洗干净后在食用。
鹰嘴豆泥是一种浓郁的、多功能的涂抹酱，由鹰嘴豆制成，先将其煮沸然后捣成泥状。您可以尝试用不同方法来食用鹰嘴豆泥，可以将其用作蘸酱或涂抹酱，或者尝试将其加入您最喜欢的食谱中！
方法一：尝试不同类型的鹰嘴豆泥
1、尝试原始的鹰嘴豆泥食谱。
尽管这是最为普通不过的鹰嘴豆泥，但经典的鹰嘴豆泥配方却具有很多风味。无论您是从超市购买罐装的鹰嘴豆泥，还是自己动手制作。最经典的鹰嘴豆泥包含橄榄油、大蒜、柠檬汁、小茴香、盐和芝麻酱。
2、在鹰嘴豆泥中加入烤红辣椒。
烤红辣椒有点甜，有点烟熏的味道，而且略带辛辣。在鹰嘴豆泥中加入这些切碎的辣椒，搅拌或在捣碎鹰嘴豆时将它们混合。尝试添加少量的辣椒粉，使您的鹰嘴豆泥口味变得更特别。
3、加入松子、辣椒粉和橄榄油，即可获得浓郁的黄油风味。
松子是搭配罐装鹰嘴豆泥的食材。它们具有黄油味，略带甜味，可与鹰嘴豆泥很好地搭配。使用高品质的橄榄油、大量的松子和少量的辣椒粉来调制，您会非常享受入口时的味道。
4、加入希腊酸奶使鹰嘴豆泥呈奶油状。
希腊酸奶除了具有光滑的质感，还会使您的鹰嘴豆泥口感变得更加丰富，还可以增加额外的蛋白质。即使您少吃一点，这也可以帮助您延长饱腹感。它也将为您全天提供更多的能量。
如果您将鹰嘴豆泥用作三明治或皮塔饼的涂抹酱，那简直太棒了。
5、加入烤甜菜，给鹰嘴豆泥染个色。
甜菜将为鹰嘴豆泥添加大地泥土的的芬芳。还会根据添加甜菜的多少，使其从粉红色慢慢变成深红色。用羊乳酪和莳萝调味这道菜，可以得到明亮、独特的风味。
6、将鳄梨添加到鹰嘴豆泥中。
鳄梨是乳脂状的，因此它们很容易与鹰嘴豆泥混合在一起，其温和的风味可以与您喜欢的任何香草料很好地融合。此外，鳄梨还添加了其它纤维和单不饱和脂肪，使鹰嘴豆泥更健康。
方法二：蘸食鹰嘴豆泥
1、将鹰嘴豆泥与各种蔬菜配对。
无论您喜欢鹰嘴豆泥的哪种口味，都可以尝试将其与新鲜蔬菜搭配，以获得健康的零食或午餐。一些受欢迎的素食选择包括胡萝卜、黄瓜、花椰菜和生红柿子椒。
2、试试饼干和薯条。
尝试各种不同的纹理、大小和形状。皮塔饼片、面包棒、丽兹饼干和椒盐脆饼棒都提供了很好的酥脆性，与鹰嘴豆泥的奶油般质感搭配，妙极了！
3、尝试搭配沙拉三明治和鹰嘴豆泥。
将经典鹰嘴豆泥与沙拉三明治搭配食用，或者尝试搭配松子的版本。
4、将鹰嘴豆泥抹在皮塔饼或陀螺上。
皮塔饼与鹰嘴豆泥的完美稠度，很搭。尝试将涂抹鹰嘴豆泥的皮塔饼，与羊肉和希腊酸奶黄瓜酱一起吃，您会发现这太美味了！
5、用作三明治蛋黄酱的替代品。
您在寻找更健康的调味品来涂抹三明治吗？那么就尝试使用鹰嘴豆泥代替蛋黄酱吧。将鹰嘴豆泥与希腊酸奶混合，涂在三明治上，这特别好吃。
6、将鹰嘴豆泥与烤肉配对。
包括牛肉、羊肉和鸡肉在内的肉类，非常适合与鹰嘴豆泥一起食用。应该怎么做呢？您可以用柠檬、大蒜和个人喜好的香料来对肉类进行调味，以补充鹰嘴豆泥的味道。尝试用烤肉串来搭配鹰嘴豆泥，这样很容易蘸！
方法三：将鹰嘴豆泥添加到其它食物中
1、用鹰嘴豆泥代替土豆泥中的酸奶油。
您的土豆泥含有通常所缺乏的额外蛋白质和维生素，鹰嘴豆泥成为土豆泥更有营养的配菜。如果您要为对乳制品敏感的人做饭，这样搭配就太好了！
2、把鹰嘴豆泥和意大利面一起吃。
这种非同寻常的混合，将为您的面条提供比酱油更多的附着物，但是您会爱上鹰嘴豆泥的独特风味和质地。尝试搭配冷面食沙拉或将其作为香蒜酱拌面的基础用料。
3、将鹰嘴豆泥添加到您的煮蛋中。
可以代替用于蘸食鸡蛋的蛋黄酱；将煮鸡蛋中的蛋黄捞出，然后与鹰嘴豆泥混合，再放回到原来的位置，上面撒上一点辣椒粉。
4、用鹰嘴豆泥做沙拉酱。
以一种新的方式来食用您最喜欢的蔬菜吧！蔬菜沙拉中可以使用羽衣甘蓝、芝麻菜或菠菜。将鹰嘴豆泥混入橄榄油、柠檬或酸橙汁、辣椒粉和少量水的混合物中，用盐和胡椒调味。是这款深绿色的沙拉的绝佳佐料。
5、鱼、鸡肉和鹰嘴豆泥。
当您烘烤用鹰嘴豆泥包裹的鸡肉或鱼类时，它会形成清淡可口的外壳。涂抹鹰嘴豆泥的鱼是传统菜肴，但用这种方法烹制的鸡肉是非常美味的。这样烹饪，都能够将多余的蛋白质和纤维添加到您的盘子中，同时确保菜肴充满全新风味的好方法，赶快自己动手试试看吧！
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