十一假期，在这举国欢庆的日子里，趁着难得的小长假，一家团圆在一起，做一餐丰盛的家宴，享受家人团圆在一起的幸福时光。
今天分享的三道菜分别是送个父母、孩子、爱人和自己，一起来看看吧。
老年人身体的各项器官开始衰老，表现为各项机能的退化。这就决定了老年人的饮食特点：多吃新鲜水果和蔬菜，少吃肉食类食品，尤其是少吃易引起动脉硬化的，胆固醇含量较高的动物内脏类食物。这就要求老年人的饮食要低盐，低脂，低糖，同时兼顾营养均衡。
所以，国庆家宴特意送给父母奉上一道牛肉炖胡萝卜。
牛肉对于老年人来说是比较好的食物。高蛋白低脂肪，营养丰富，含有丰富的蛋白质及钾、铁、锌、镁等多种微量元素。
牛肉中维生素B6提高免疫力，丰富的铁元素还有预防缺铁性贫血的作用，锌防癌抗衰老，还能够补充钾元素，延缓肌肉萎缩。所以适量进食牛肉对老年人的身体是有很大益处的。
这道炖菜的好处，牛肉软烂，更适合咀嚼和消化功能退化的老年人，而且炖制的方法还可以大大降低饱和脂肪酸的含量，从而降低胆固醇的含量，更健康更营养。
步骤一：食材处理
大葱切段，姜切成薄片，香叶3片，胡萝卜滚刀切块，洋葱切块，芹菜斜刀切成细丝，西红柿切成薄片。
牛肉选用肋条肉，口感不柴。
首先将牛肉清洗干净，然后放入清水中浸泡三十分钟，将牛肉中的血水拔出。
牛肉泡好后，切成大小均匀的小块。平时在家做牛肉无论是炒还是炖都要焯一下水，因为之前我们已经在水中浸泡过了，所以这里牛肉就无需再焯水了。
步骤二：煸炒牛肉
锅中放入一勺水，然后将牛肉倒入锅中翻炒。这是这道菜的特点，因为是做给老人吃的，所以尽量做的低油少油。通过煸炒，将牛肉中的油脂煸出，利用牛肉自身的油脂来制作这道菜。
步骤三：待牛肉中的油脂炒出后，依次放入葱段、姜片、洋葱，翻炒均匀，烹入料酒，继续翻炒，炒出香味后，放入西红柿。
然后放入一勺番茄酱，这里有一个小技巧，用勺子将锅中的菜拨向四周，露出锅底的油脂，将番茄酱放在油脂上煸炒片刻，以去除番茄酱的生番茄味儿。
锅中加入开水，末过锅中的菜，然后放入一勺白糖提香。锅开后，中小火炖一个半小时。
步骤四：出锅前十分钟，倒入胡萝卜块，并加盐调味，用勺子将锅中的油脂撇出。出锅前将芹菜丝倒入锅中，搅匀，一分钟左右即可出锅。
这道牛肉炖胡萝卜香、糯、软，同时健康又营养丰富，非常适合老年人。
步骤一：用开水将白糖化开。盆中放入糯米粉，糯米粉中倒入白糖水，一边倒一边搅拌，搅成絮状时，根据面的多少加入适量泡打粉，拌匀，用手揉成光滑面团，面盆用盖帘或保鲜膜盖好，醒发半个小时。
步骤二：醒好的糯米面用手搓成大小均匀的圆球，然后用手掌在案板上压成圆饼状，根据圆饼大小放上适量的豆沙馅，将饼四周聚拢，捏在一起，再用手搓成圆球，沾上白芝麻，然后再用手揉搓，使芝麻更牢固的站在糯米球上，糯米豆沙球就做好了。
步骤三：锅中倒油，油温三四成热时，将糯米豆沙球倒入锅中，并用筷子轻轻搅动，防止粘锅，小火炸两三分钟左右后，糯米球开膨胀变大，漂浮起来了，这时候改大火，升高油温至七八成热，糯米球稍稍变黄色时关火，用油的余温炸制金黄，捞出控油。
外表酥脆，里面沙甜的糯米豆沙丸子既漂亮又好吃，一定很受小朋友欢迎。
步骤一：处理鲈鱼
鲈鱼选用河鲈鱼，因为河鲈鱼相较海鲈鱼腥味较小，更适合做清蒸。
首先将鲈鱼内脏去掉，清洗干净，然后用厨房纸将鲈鱼腹腔内黑色的膜擦干净，更好的去腥。用刀从鱼背部平行鱼刺方向划开，方便鱼肉入味，装盘备用。
葱切马蹄段，姜切片，放入鱼盘中，加入少许料酒，少许胡椒粉，用手搓，一方面是给鲈鱼去腥，另一方面使调料味道更好的浸入到鱼肉。
步骤二：再取大葱和姜，切成细葱丝和姜丝，泡在水中。青红椒纵向剖开，去掉辣椒籽，然后切成丝。
步骤三：蒸鱼
锅中烧水，水开后将腌制好的鲈鱼放入锅中蒸制。蒸鲈鱼的时候有技巧，在鲈鱼的头尾各垫一葱段，将鲈鱼与盘底隔离，这样蒸汽就能进入的鲈鱼的底部，鱼更易成熟。
大火蒸制八分钟即可。
步骤四：浇汁
将鲈鱼盘中的大葱、姜片挑出，汤汁倒干净。盘中倒入蒸鱼豉油，将切好的葱丝、姜丝和辣椒丝放在鱼身上。
起锅烧油，油温八成热时浇在鱼身上，激发出葱丝、姜丝和辣椒丝的香味。
这道肉质细嫩、营养美味的清蒸鲈鱼就做好了。
一家人团聚在一起，烹几道家常菜，不一定是山珍海味，重要的是家人在一起的时光，欢声笑语，品尝着自己的手艺，这或许就是最幸福的事情吧。
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