大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！秋天是个丰收的季节，各种各样的农作物都丰收了，玉米，水稻，花生，红薯，还有各种水果，都开始下树啦！每到这个季节我们也可以用新鲜的食材来做各种各样的美食了。在众多食材中，红薯特别的受欢迎，也就是咱们平时说的地瓜，不管是烤着吃，蒸着吃还是熬粥喝，味道都特别的好。爸爸说他们小时候穷的时候都是用地瓜磨成粉当成小麦粉蒸馒头或者是面条的，那时候的红薯很便宜。现在的好红薯都是三四块钱一斤了。随着人们生活水平的提高，对饮食也有了更高的追求，会用红薯做各种各样的美食。今天我与大家分享一款用红薯做的美食。
首先，将红薯清洗干净，不用去皮，直接切成厚片然后上锅蒸熟。我用的是我们山东烟台沙地种植的烟薯25，其实这是一款专业烤着吃的红薯，又叫做蜜薯，软糯香甜，流油。它和板栗薯相比的话糖度要高很多。就算是蒸着吃，煮着吃都很甜的。
蒸好的地瓜趁热把皮剥下来。地瓜蒸熟以后剥皮要去生着用去皮器去皮方便很多，并且这样不会浪费，如果用去皮器的话容易将地瓜的肉去掉。蒸熟后剥下来的皮我不扔，都直接吃掉，都说地瓜皮含的营养成分比较高，如果就这样扔掉的话我感觉太有罪恶感了。趁着地瓜热的时候用勺子背把地瓜捣成泥，捣的越细越好。地瓜泥稍微放凉以后打入两个鸡蛋，加一勺淀粉，一勺面粉搅拌均匀和成面团。
面团醒发5分钟以后，直接把面团搓成成条，揪成一个个大小均匀的小剂子，然后团成直径像1元硬币大小的红薯丸子，锅内加水烧开以后将红薯丸子逐个放进锅内煮，煮至丸子飘起就可以，千万不要煮时间长了。如果丸子煮煮过火的话就变得没有劲道甚至会煮散。丸子煮熟以后用漏勺捞出，控水放在一个盘子内备用。
另起锅，加入一碗红糖，一碗清水，小火把红糖水熬制黏稠，然后把红糖水浇在红薯丸子上。一道营养美味的红糖地瓜丸子就做好了。这道菜咱们选用煮的烹饪方法，这要比炸着吃健康多了，现在很多人不喜欢吃油炸食品，这样做红薯真是好吃极了。最后再配上红糖，冬天来一碗，热乎乎的真是暖到心坎里了。
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