随着经济的快速发展和生活条件的改善,人们在饮食上的选择越来越多,很多人吃东西全凭自己的喜好和口味,经常食用一些辛辣或者反季节的食物,膳食结构出现不合理、不科学的现象,导致患上各类慢性病的概率大大增加。现实生活中普遍存在的亚健康疾病,就和饮食密不可分。其实早在我国古代,“医圣”张仲景就四季饮食就提出了他独到的见解。
张仲景是东汉末年的医学家,被人们誉为神医,他广泛收集医方,写出了传世巨著《伤寒杂病论》。张仲景对医术与养生术都有广泛而深刻的研究,尤其在养生方面更是建树颇多。在他看来,养生应建立在医学知识基础之上,只有认真钻研医药方术,懂得人体生长衰老及发病规律,方能为人除疾,并保养自身,达到健康长寿、科学养生的目的。他认为,在不同季节,饮食要随节气发生改变,才能达到养生的效果。我们不妨调整饮食习惯,学一学他的四季养生之道。
1、春季饮食以“甘凉”为主
春季因气候温和,人体阳气开始升发,正值新陈代谢更替之时,用辛甘食品可助阳气,利于代谢。配用甘凉主食,可防阳气太盛。主食选用甘凉性的小麦加工的各种面食,配用米粥;副食选用辛甘的食物,如葱、韭菜、胡萝卜、花生、白菜、鸡肉、猪肉等。
2、夏季饮食以“甘寒”为主
夏天热,阳气盛,选用性味寒凉、甘酸、清润之食品,可清热祛暑、护阴。主食主要用甘寒性味的小米,配合具有降温功能的绿豆煮粥;副食主要选用清润的食物,如各种绿色蔬菜、西红柿、冬瓜、丝瓜之类,以及鸡蛋、鸭肉、牛肉等。在这个季节中,不要食用过多辛辣的食品,以免损伤阳气,也不要吃过多的冷食,以免伤及脾胃而不利于消化吸收。在夏天可适当吃大蒜,大蒜具有很强的杀菌力。
3、秋季饮食以“甘润”为主
秋季气候凉燥,多吃甘润之品可生津润燥,烹调味道以清淡为主。主食、副食均用甘润品类,主食应以大米、糯米等谷物为主,配用面包、白薯等,稀粥中放些芝麻、核桃仁。秋天是各种水果成熟的时节,副食除要多吃各种蔬菜外,还要多吃各种水果,补充维生素;肉类则应多吃猪肉、兔肉、河鱼等。在这个季节中,辛辣食物是不可以多吃的,尤其是生蒜、辣椒等。除此之外,也要少吃苦寒、甘寒的食物,如苦瓜、黄瓜等。
4、冬季饮食以“甘温”为主
冬季干燥寒冷,人的饮食也应以温热为主。一般来说,主食应着重甘温性味,如玉米、高粱米制成的面食,稀粥中则放些芸豆、赤小豆等;副食应选用具有滋阴或潜阳、理气功效的蔬菜,如大白菜、青萝卜、白萝卜、豆芽菜、木耳等;肉类可选用甘温助阳的羊肉、狗肉、鸡肉等。
由于冬天气候寒冷,饮食也要有所讲究,人体内的阴气很盛,并潜藏于体内,所以多吃肉类,既可以温补阳气,避免阴阳失调,也可以壮阳以御风寒。在这季节中,所烹制的食品味道应五味相配,不可偏食、挑食。
时下正是金秋时节,燥和干是主气,这时候多吃一些甘润的食物,能滋阴润燥,止渴生津。水果和蔬菜水分充足,富含营养,为秋季食疗的上品。如果此时能全面补充果蔬营养,则能为身体增加营养,筑起保护墙。然而,现代生活节奏快,很多人一天可能最多吃上一两种果蔬,甚至有的时候几天不吃果蔬,长此以往,身体会因缺乏各种营养素而患疾病,不利于身体健康。
来源:薛永新
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