厨房里有种炒菜油，并不比“地沟油”干净，尤其是老年人喜欢用

这两年，很少听到地沟油的相关消息了。一来是因为政府监管的越来越严格了，二来也是大家的安全防范意识慢慢的提高了。

要知道在前几年，地沟油的“传说”，充斥在网上的每一个角落，这让许多人都不敢出门吃饭。毕竟一想到自己点的外卖里可能潜伏着地沟油，就让人难以下咽。

所谓的地沟油，其实是一种狭义的称呼，一般指的是从地沟（水渠）收集的废油。把下水道里的油腻漂浮物或者将宾馆、酒楼的剩饭、经过简单的加工、提炼出的油。所以可想而知，这种油是很不利于健康。

据研究发现，长期摄入地沟油会对身体造成严重伤害，比如发育障碍、易患肠炎，并有肝、心和肾肿大以及脂肪肝等病变。另一方面，地沟油受到污染之后产生的黄曲霉毒性，还可能会使人发生肝癌，也有可能引发其他部位癌变。

其实，地沟油如今依然少量的存在，大家在外吃饭的时候，还是要尽量去正规的餐饮店就餐，自己购买食用油也应该尽量去正规的超市和农贸市场。

此外，爆炸营养课堂的营养师还要给大家强调一点：生活中的这种用油方式，可能比地沟油还可怕。

日常用油，有时候用完后依然会剩下不少油。比如说在油炸食物的时候，把炸完的食物捞起来之后，剩下的就是一大锅的油。直接扔掉吧，感觉是不是又有点太浪费了，于是就是留下来然后下次再用。

但是如果你把食用油经过多次的加工，甚至是将一种油反复油炸几十遍。那油脂中的甘油三酯会发生结构上的变化，并且其中对身体健康的有益成分，如不饱和脂肪酸、维生素E，氧化后就会成为伤害健康的罪魁祸首。

因此，煎炸过（尤其是长时间煎炸过）的油，还是别再次食用了，直接扔掉才是最明智的选择。要真说有什么解决办法，爆炸营养课堂的营养师只能说，尽量别吃油炸食品或者油炸的时候尽量少放一些油。

也许很多老一辈的人不能理解这种做法，因为他们总会觉得这样做实在是太浪费了。但是希望大家都能明白一个道理：让自己的身体更健康，往往就是最大的节约。