这几天市场上，到处都是新鲜上市的红薯。红薯的别名很多，各地叫法都不一样，有的地方叫番薯，也有的地方叫甘薯，山芋，山药等等。我们山东一般都叫它地瓜。听爸爸说，他小时候，生活条件不好的时候，地瓜是不舍得喂猪的。赶上自然灾害，地里的野菜都挖光了，吃地瓜都是一件奢侈的事。我小的时候，我们家也种的地瓜，但是家里人一般都很少吃地瓜，那个时候家里养的猪，家里种的大部分地瓜，都是煮熟了，加点猪饲料一起搅拌均匀，喂给猪吃的。现在大家的生活条件更好了，大鱼大肉吃腻了，反而更注重营养。红薯的营养价值就很高，吃起来又很香甜，所以现在很多人都喜欢吃红薯。
红薯的做法也有很多，可以蒸着吃，可以烤着吃，也可以油炸，还可以和面粉一起蒸馒头，做拔丝地瓜等等。当然，最简单的方法就是蒸着吃，同时也是我们没常吃的做法。其实，蒸红薯看似简单，也是有小技巧的。蒸红薯时，直接上锅蒸大错特错，多加这一步，红薯熟的快，更香甜！今天，厨娘就把蒸红薯的小技巧分享给大家！
一般我们在蒸红薯的时候，第一步都是要把红薯清洗干净。因为红薯是从地里挖出来的，会有很多的泥沙，在清洗这些泥沙的时候，不要直接用手搓细，建议大家用个牙刷来刷一下，这样可以清洗的更干净。如果红薯比较大，可以去皮以后切成薄片，再上锅蒸，这样省时又省火，吃起来还方便。 中等大小的红薯 ，不用去皮，也不用切成片。直接把两头切掉一块，上锅蒸就可以了，这样蒸出来的红薯吃起来更香甜，更软糯。
蒸红薯，用冷水还是热水？多数人第一步就错了，这才是正确做法。关于蒸红薯是冷水上锅蒸，还是水开在上锅蒸，很多人搞不清楚。当然，不管是冷水上锅，还是热水上锅，红薯都能蒸熟。但是蒸出来的口感却不一样。其实正确做法应该是水开以后再上锅蒸。因为水开以后，放入红薯，红薯能够快速的受热，不容易破皮，蒸出来的红薯也更香甜。
一般上锅蒸红薯，个头不大的，上蒸汽后20分钟就蒸熟了。怕不熟可以打开锅盖，用筷子戳一下，如果可以轻松戳进去，红薯就熟了。如果不熟，再盖上锅盖焖一会。如果家里有电饭煲的话，可以试试用电饭煲来蒸红薯，电饭煲里要少加一点点的水，按一下煮饭键，红薯很快就可以出锅。电饭煲蒸出来的红薯个个流油，吃着也比较香。如果您有其他蒸红薯的小技巧，欢迎大家在评论区分享！
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