吃益生菌也要看时机！破解6迷思

文／康健网站编辑图／陈德信

肠道健康始终是大家关心的健康议题，最新研究甚至告诉你，肠道菌还与情绪、肥胖有关！最为人熟知的肠道益生菌就是乳酸菌，但如果你吃错时间点，可是没效用的。只要调整好肠道菌相，免疫力、肥胖、过敏、心血管、糖尿病、忧郁等都可能有助改善。

要调整肠道菌相，大部分人会寻求「吃益生菌」作为解方。但营养师林世航提醒，并没有所谓哪种菌一定是好菌、哪种一定是坏菌；之前便有研究发现，一旦膳食纤维摄取不足，对人体好的菌也会反过来吃肠道黏膜，好的菌也可能因为环境改变而变坏菌。

这样吃不NG

最为人熟知的肠道益生菌就是乳酸菌，种类非常多，例如双叉乳杆菌、比菲德氏菌、嗜乳酸杆菌、雷特氏B菌等，市售发酵乳饮料或保健食品中常可见到。

不过，如果是要摄取发酵乳饮料的话，最好是在餐后饮用，胃部酸度较低，乳酸菌比较能到达肠道；因不耐存放，最好选择出厂日期较近的，开封后尽快喝完。不想喝太冰的优酪乳，可以微波后立刻喝掉，但不要超过摄氏33度，以免杀死乳酸菌。

益生菌不要和抗生素、咖啡、茶一起服用，应该前后错开1小时。免疫功能差的老年人和病人，服用益生菌前应谘询医师。此外，优酪乳也含糖，喝完记得漱漱口。

常见6大迷思要先搞清楚

1.自己做的优酪乳比较好？

错。虽然自己动手做优酪乳或优格，不放糖或少放糖，可以降低发胖的疑虑，但遗憾的是，自己做的优酪乳菌株并不符合益生菌的定义，最常用来制作优酪乳的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌抗酸性都不好，难以抵达肠道，阳明大学生化暨分子生物学教授蔡英杰指出。

就算用市售的优酪乳在家自己做，菌数会变少，而且做愈多次菌数愈少，功效也会降低。

2.产品愈多菌数愈好？

错。有些厂商为了冲高菌数，大量繁殖价格便宜的球菌，而其他昂贵的好菌含量却很少。

3.愈多菌种愈好？

错。「太多菌种根本无法实验得知效果，」蔡英杰认为，也没有任何研究指出，要加多少菌、如何组合才会有效，所以不用贪多。

4.优酪乳太甜，买益生菌粉比较好？

未必。因为益生菌怕潮湿，只要湿气渗入，菌母很快就会死亡。益生菌粉在制造过程中，必须在低湿度的厂房严谨封装，否则极可能依旧无效。

5.一定要保持低温才是活菌？

错。只要菌种稳定，封装技术好，干燥度够，活菌依旧可以在室温存活一阵子。

6.只要是死菌就没有功效？

未必。发酵乳大多是活菌产品，活菌才有整肠的效果，但「某些死菌依旧有调整免疫的功能，」林口长庚医院胃肠肝胆科系教授陈邦基说，所以并非死菌就完全无效。

不过，临床尚未证实益生菌的永久效果。蔡英杰说，益生菌下肚后，通常一周会随着肠道消化至体外，现阶段仅能维持短暂效用。因此，营养师们呼吁，根本之道还是要改变健康的饮食习惯、生活作息，很多问题或许都能获得改善。