豆腐乳,大家都不陌生吧,现在超市里或者商店里,再或者街头上都有卖,价格不贵,搭配一点很下饭,在家里如果真的没有好菜,来点豆腐乳确实是一款好货,今天小全把豆腐乳的配方和做法免费分享给大家,如果有时间可以自己试着做一下
首先第一步是选材料,我选的是老豆腐,切成小方块,然后摆放整齐,晾干一下
第二步,水分晾干以后,准备一个笼,铺上纱布,把豆腐块摆在上面,记住豆腐块和豆腐块之间要有空隙,不能太紧,然后盖上盖子,找个比较好的纸盒子,上面用东西压住
第三步,就是放置三天左右吧,冬天的话要放10天左右,到时候你们看到豆腐表面有一层黄色的粘液,用筷子可以插进去,看一下里面的豆腐是不是已经腐乳化
第四步,就是再等一段时间 也可以等到豆腐表面长白毛再做。
第五步,就是豆腐朽好以后,接下来要放入调料来调味了:碗里倒入辣椒粉,盐,麻辣鲜,搅拌均匀。
第六步,另外一个碗里倒入半碗高度白酒。
第七步,锅里倒入适量的菜籽油,烧热后放凉备用。
第八步,把朽好的豆腐放进白酒里滚一圈,再放进料碗里,把整块豆腐都裹上辣椒面调料。
第九步,裹好以后,装进无生水的干净玻璃瓶里。
第十步,全部做好后,倒上放凉的熟油,泡着。一定要油高过豆腐。
最后就是拧紧盖子,密封好,让豆腐继续发酵,入味,等里面的豆腐充分吸收菜
籽油和辣椒面和调料的香味,过15天左右。打开盖子,一阵清香扑鼻的豆腐乳的味道就会迎面而来。也就能吃到鲜美可口的豆腐乳了。
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