豆腐乳，大家都不陌生吧，现在超市里或者商店里，再或者街头上都有卖，价格不贵，搭配一点很下饭，在家里如果真的没有好菜，来点豆腐乳确实是一款好货，今天小全把豆腐乳的配方和做法免费分享给大家，如果有时间可以自己试着做一下
首先第一步是选材料，我选的是老豆腐，切成小方块，然后摆放整齐，晾干一下
第二步，水分晾干以后，准备一个笼，铺上纱布，把豆腐块摆在上面，记住豆腐块和豆腐块之间要有空隙，不能太紧，然后盖上盖子，找个比较好的纸盒子，上面用东西压住
第三步，就是放置三天左右吧，冬天的话要放10天左右，到时候你们看到豆腐表面有一层黄色的粘液，用筷子可以插进去，看一下里面的豆腐是不是已经腐乳化
第四步，就是再等一段时间 也可以等到豆腐表面长白毛再做。
第五步，就是豆腐朽好以后，接下来要放入调料来调味了：碗里倒入辣椒粉，盐，麻辣鲜，搅拌均匀。
第六步，另外一个碗里倒入半碗高度白酒。
第七步，锅里倒入适量的菜籽油，烧热后放凉备用。
第八步，把朽好的豆腐放进白酒里滚一圈，再放进料碗里，把整块豆腐都裹上辣椒面调料。
第九步，裹好以后，装进无生水的干净玻璃瓶里。
第十步，全部做好后，倒上放凉的熟油，泡着。一定要油高过豆腐。
最后就是拧紧盖子，密封好，让豆腐继续发酵，入味，等里面的豆腐充分吸收菜
籽油和辣椒面和调料的香味，过15天左右。打开盖子，一阵清香扑鼻的豆腐乳的味道就会迎面而来。也就能吃到鲜美可口的豆腐乳了。
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