自从我吃过发糕后，就爱上了发糕，觉得发糕简直太好吃了，其实吃起来味道和馒头很像，但是口感上却比馒头更加好吃，发糕可以做出很多种类，可以做面粉的，小米的，玉米面的，黑米的，大米的，每种做出来都非常好吃。做好的发糕吃起来很柔软，看起来很细腻，仔细看有很多网洞，但是看起来又排列均匀，在这些发糕中我最喜欢吃大米发糕了，柔软有弹性，每次蒸一锅，一顿吃完，就这样全家人都觉得不够吃，一个星期最少做一次。
做发糕看起来简单，但也需要一定的技巧，否则做出来的发糕容易失败，出现发硬、发黏、塌陷等问题，喜欢吃发糕的朋友，不知道你都做成功了没有，我在自己做发糕的过程中，掌握了一些经验，越挫越勇，增涨了不少知识，现在蒸发糕一次成功，现在的成功就是建立在以前的失败上的，做食物不怕失败，怕的是一蹶不振，所以多做多总结一定可以将发糕做好，今天教你5个经验，你学会后，会变得更加简单，发糕不发黏、不塌陷，柔软蓬松！
做发糕，和做馒头其实很像，都是先发酵再上锅蒸，只是最后做好后，吃起来的口感略有不同而已，更喜欢吃发糕的朋友，赶快来学学看，掌握好这些经验，今后不会出错，先看看具体做法：
第一：先将大米面准备好，放入盆中，加入适量酵母粉，搅拌均匀后，下来我们要来加水，加水的时候，要分次加入，这样好掌握量，可以将大米面揉成一个光滑的面团就可以了，记住别弄得太稀了，做发糕面一定要稠，稀了做不成功。
第二：放入的酵母粉量要控制好，若用的半斤大米面的话，就要放入3克的量，若用的一斤大米面的话，就要放入6克的量，这点要记牢，不然酵母粉多了做出来味道不好吃，酵母粉放少了，又很难发酵成功。
第三：将揉好的大米面团放在盆中，盖上盖子或者蒙上保鲜膜，放在比较温暖的地方进行发酵，或者家里有烤箱，有发酵功能的话，就可以放烤箱发酵，这样更快一些，发酵好的面团应该和面粉发酵好一些样，成为原来的两倍大就好了，若没有发酵好，一定不要取出来做。
第四：将面团分别装进小模具中后，还不要蒸，放在蒸屉中，盖上盖子，醒面二十分钟，进行二次发酵。
第五：等发酵好后，将蒸锅中加入足量清水，大火烧开后，再将发酵好的面团放入蒸锅，蒸上二十分钟，这样发米发糕就做好了。
这5点经验也是做大米发糕的过程，大家可以按照这个方法来做，保准可以做成功，和蒸馒头非常相似，也就是说这个方法学会了，蒸馒头也就更加简单了。还有一个注意事项，大家注意了，做好的大米发糕，不能趁热吃，要关火等发糕凉下来之后，再将发糕取出来，这样发糕就不会出现塌陷的情况了，切开之后，发现发糕很松软，不发黏，这才是吃发糕的方式，一定不要心急，你都记住了吧。
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