想吃正宗爽口的酸菜，这样腌酸菜没臭味！不占地，越吃越爱吃

提起酸菜，就让我想到东北，想到了翠花，对于酸菜大家也一定不会陌生，在农村几乎每个人家里都放有几坛子的酸菜，不管是单独就饭吃，还是用来搭配其他食物，都是非常的好吃。腌制好的酸菜口感酸脆，色泽金黄，特别受人们喜欢。

各个地方人的口味不同，在腌制酸菜的时候方法也不太一样。比如酸甜的味道或者酸辣的味道，都是可以根据自己口味来腌制的，但不管是食材不同或味道不同，腌出的酸菜有一点是一样的，那就是非常酸脆。下面教大家如何腌制出酸脆还不臭的酸菜。

步骤：

1、白菜放在室外阴凉干燥处蒸发一些水分，晾至白菜外面的叶子不脆，有点发蔫即可。腌酸菜最好选用7、8分熟看起来还有些绿的白菜为宜。

2、把白菜外面的干叶子去掉，用刀切去根部，然后把白菜叶子一片片掰下来。待锅中水烧至60°左右，把白菜叶子放入锅中，注意先放白菜根部，等白菜根部软下来之后，再连同白菜叶子一块放进去，焯烫半分钟，待白菜叶子变色后即可捞出，晾凉之后挤干水分。

3、把挤干水分的白菜叶子，先用刀把根部片成薄片，然后连同白菜叶子一起，切成细丝，加入盐，翻拌均匀，再次挤干水分。切丝后，酸菜能更快入味，减少腌制酸菜的过程，从而减少白菜中维生素的流失。

4、找一个干净、无水、无油的容器，最好是提前消过毒的，把白菜丝放进容器中，最关键的一步，加入一部分温水，再加入一部分凉水，水的多少已淹没白菜为宜，然后密封容器，倒置半个月到一个月就能开吃了。

虽然会腌酸菜的人很多，但是动辄就要等十几二十天的酸菜，腌制过程太漫长，还要耗费许多的时间，对于一些活动不便或者上班族来说很方便。如果不想费时间搬运大白菜，不想等待那么久，点击下面的商品卡就能把美食带回家，美味不等待！