冬季此肉再贵也要吃，一整年不咳嗽，比牛羊肉还滋补，香极了。进入了冬季，由于天气转凉，空气也变得很凛冽，很多人都容易咳嗽，一些抵抗力比较差的老人孩子更是容易感染上疾病。吃点什么能够在寒冷的天气里做好滋补工作呢？小编今天推荐这样一种肉，它比牛羊肉还要滋补，尤其是在冬天实在太合适吃了，它就是鸭肉。说起鸭肉，大家普遍都是吃烤鸭，今天小编要选择一个更家常的做法推荐给大家，那就是鸭胸肉炒北虫草，鸭肉经济实惠营养价值又高，希望您吃过后身体棒棒哒！

鸭胸肉炒北虫草

By 闫家小厨

配料：

鸭胸肉 300克、金虫草 100克、红腐乳 一块、料酒 适量、胡椒粉 适量、姜粉 适量、生抽 适量、水 20豪升

烹饪步骤：

1.备料

2.北虫草，洗干净后，放适量水，煮1分钟

3.捞出放冷水浸泡备用

4.鸭肉洗干净，切掉筋

5.切片，一块红腐乳备用

6.鸭肉放料酒，生抽，胡椒粉，姜粉，腌制10分钟备用

7.北虫草沥干水分，红腐乳用20豪升水，搅拌均匀备用

8.锅放油烧热

9.放腌制好的鸭肉

10.炒变色

11.放搅拌均匀的腐乳

12.放北虫草

13.中小火煎至，盖上锅盖，2分钟左右

14.翻炒1分钟

15.即可装盘食用

烹饪小贴士：

1、选购鸭肉时先观色，鸭的体表光滑，呈乳白色，切开后切面呈玫瑰色，表明是优质鸭，如果鸭皮表面渗出轻微油脂，可以看到浅红或浅黄颜色，同时内的切面为暗红色，则表明鸭的质量较差。变质鸭可以在体表看到许多油脂，色呈深红或深黄色，肌肉切面为灰白色、浅绿色或浅红色。2、然后是闻味。好的鸭子香味四溢；一般质量的鸭子可以从其腹腔内闻到腥霉味；若闻到较浓的异味，则说明鸭子已变质。3、最后是辨形。新鲜质优的鸭，形体一般为扁圆形，腿的肌肉模上去结实，有凸起的胸肉，在腹腔内壁上可清楚地看到盐霜；反之，若鸭肉摸上去松软，腹腔潮湿或有霉点，则鸭质量不佳，变质鸭肌肉摸起来软而发黏，腹腔有大量霉斑。

您能接受鸭肉的味道吗？

喜欢美食杰的文章请点赞、、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。