大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
在我小时候，爸爸特别喜欢喝酒，每次喝酒妈妈都准备两个下酒菜，除了会有一盘油炸花生米之外，妈妈还会隔三差五买一个猪心给爸爸做下酒菜，猪心价格便宜，买一斤猪肉可以买3斤猪心了。因为爸爸和卖猪肉的大叔关系比较好，所以每次都让大叔给预留一个猪心。不然就很可能买不到，这肉是猪身上最“贵”的一块肉，能买到全靠运气，识货的都抢着买！如果不提前预定的话，能买到都是运气好。毕竟一头猪只有一个心脏，而且现在猪肉价格高，一天能卖一头猪就不错了，就这么一个小小的猪心，有很多老板都是留着自己吃了。
猪身上最好吃的一块肉，才10元一斤，比牛肉还营养，多吃睡眠好！猪心是一种营养丰富的猪内脏之一，富含蛋白质，脂肪，钙，铁，磷，及维生素B等营养物质。俗话说“吃心补心”，猪心可以加强心肌营养，并且对改善心虚失眠，养心安神有一定的效果。现在猪肉接近30块钱一斤，我买了一个1斤多的猪心才花了10块钱，真的是非常划算。但是我买的是新鲜的猪心，因为我怕买卤好的商家处理不干净。一般都是买回家自己处理。猪心的做法也很简单，可以和灵芝，当归，桂圆等炖汤喝，还可以煮熟后凉拌吃，做下酒菜的话，建议大家爆炒一下，味道特别好，下酒又下饭。今天就与大家分享一道爆炒猪心的做法。
准备食材：猪心，辣椒，生抽，蚝油，五香粉，盐，姜，蒜 ，食用油。
像猪大肠，猪肝，猪心，猪小肠，猪肚等猪内脏虽然好吃，但是清洗起来比较麻烦，很多朋友不喜欢买新鲜的回家卤，就是因为觉得清洗这些猪内脏时无从下手。像面粉，盐，白醋，玉米面，菜籽油都可以把这些内脏清洗的干干净净，并且还没有腥味。猪心也是一样，首先，把新鲜的猪心冲洗一下，然后对半剖开，将所以的白色血管都切除掉，加入一勺盐，一勺白醋涂抹均匀，浸泡十分钟后，再搓洗一下，用水冲洗干净，这样猪心就清洗的特别的干净了，并且还没有腥味。
把处理干净的猪心切成薄片，用生抽，蚝油，盐，五香粉，搅拌均匀，腌制10十分钟。因为猪心需要大火爆炒，但是炒制时间又不能太长，所以，要提前腌制使猪心入味。这样炒出来的猪心既入味又鲜嫩。
热锅加油，油要稍微多加一点，油热以后，把腌制好的猪心肉放进去，快速将猪心肉炒至变色，盛出备用。炒制时间一定要短，不要把猪心给炒老了。
另起锅，热锅加油，油热以后放入姜丝，蒜片炒香，然后放入辣椒块，翻炒至辣椒变软，放入猪心，大火翻炒，翻炒至辣辣八成熟，即可关火出锅。一道营养美味，香辣开胃的爆炒猪心就做好了。
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