冬季，我爱用它做发糕，隔三差五做一次，好吃营养高，孩子超爱

冬天里，不知道大家都喜欢吃什么？我家最近特别爱吃面食，多半是蒸馒头吃，不过我家的馒头，可不都是白面馒头，大多时候都是混合各种食材做成的，比如牛奶馒头、南瓜馒头、红薯馒头、紫薯馒头等，除了做馒头，还会做一些发糕吃，有的时候懒得揉面了，就会做这种发糕吃，在发糕里也可以放一些南瓜呀、红薯呀、红枣呀等等，做出来的口感比馒头更蓬松，我家孩子最喜欢吃了，她说比蛋糕还好吃。

最近我做的最多是红薯发糕，冬季里，家里红薯最多，一次囤上一袋子，只要不粘生水，可以放好久，其实在我家这些红薯也放不了多久，每天都会吃一些，吃着吃着，估计半个月一袋子红薯就被消灭了，有的煮来吃，有的蒸来吃，还有的做红薯发糕吃，香甜柔软，吃多少都不腻，吃了一顿还想下一顿。红薯还是很有营养的食物，含大量膳食纤维、胡萝卜素等，孩子吃了促进身体发育，大人吃了助消化。

说实话，以前我是没有见过发糕的，到了这个城市后，我才接触发糕，没想到吃了一次后就爱上了，不过外面的发糕价格不实惠，还种类少，这种红薯发糕根本没有，所以我自己做既省钱，又吃得开心、吃得营养，对发糕感兴趣的朋友，也可以来做做看，保准你会爱上它。

我们来准备一些食材，红薯、面粉、酵母粉、大枣或者别干果，准备好后，就可以开始做了。红薯削皮洗净后，切成薄片，放在盘里，然后上锅将红薯给蒸熟，切得越薄，红薯熟的越快。红薯蒸熟后，取出来放在碗中，用勺子将红薯压成红薯泥，记得要压得细腻一些，这样做出来的才够完美。

等到红薯泥达到温热的状态时，将适量酵母粉撒入红薯泥中，搅拌均匀，在这里记住了，酵母粉怕烫，所以要等到红薯泥凉下来，才能放酵母粉，正好红薯泥是温热的，有利于酵母激活。喜欢奶味的朋友，还可以在红薯泥中加入少量的牛奶，然后分次加入面粉，直到搅拌成比较浓稠的面糊就好了，面糊的状态要有很大的阻力，可以提拉上来的程度，太稀可不行。

再将面糊用袋子蒙起来，放在比较温暖的地方，如果当天正好有太阳，可以放在阳台上发酵，这样更快，如果是阴天家里很冷，那就放在锅里烧上温水，然后隔水发酵，或者头一天晚上搅拌好，早上起来它就发酵好了。

在发酵的时候，我们可以在准备要蒸的模具中刷上食用油，这样便于脱模，等到发酵好后，放入喜欢吃的果干，或者什么也不放，用筷子搅拌排气，这相当于做馒头要排气一样的，搅拌好后，将面糊倒进模具中，盖上保鲜膜进行二次醒发。

醒发好后，放在蒸锅中，大火烧开后，再蒸15分钟，记得模具中的面糊不要太满，一半的量是最好的，蒸好后关火等五分钟再打开盖子，时间到后，就可以看到漂亮的红薯发糕了。

冬季，我爱用它做发糕，隔三差五做一次，好吃营养高，孩子超爱吃！感兴趣的朋友做做看，不知道你都学会了吗？看看到底是馒头好吃，还是发糕好吃？发糕很适合不会揉面的朋友做，你来试试？