快速泡发腐竹，直接用水泡可不行！多加2样，速度快口感好，筋道

中国幅员辽阔，资源丰富，更有“美食王国”之称，凡是所见之物，能飞的、能跑的、能有的，都能吃！一方面说明中国人会吃，另一方面也反映出中国烹饪技艺的高超之处。除了鸡鸭鱼肉和各类蔬菜，还有一类食物是我们经常吃的，就是豆制品。豆制品是用大豆为原料，营养丰富，高蛋白高钙，是很好的健康食材。常见的豆制品有豆腐、豆干、豆皮、豆油皮、腐竹等，都很受老百姓的欢迎。

尤其是腐竹，每次吃火锅，它是必点菜品之一。腐竹的吃法很多，比如凉拌、热炒、煎炸、煮汤等，口感软绵筋道，豆香浓郁，我家每周都要吃上两三次。腐竹的营养价值非常高，易于保存、食用方便，几乎是家家必备的食材。腐竹好吃又营养，但由于是干货，所以每次食用前都需要提前泡发，泡发腐竹非常慢，没有2个小时根本泡不开，非常耽误时间。其实，生活中有很多小妙招，学会后就能让我们更加方便。

今天教大家一个泡腐竹的小妙招，5分钟就能泡好腐竹，可直接凉拌，也可下锅爆炒，涮火锅也没问题，而且口感筋道，最大限度地保留营养。腐竹好吃，也要会挑才行，腐竹的颜色有白有黄，颜色越淡营养价值越高。好腐竹质地清脆，掰断后中间能看到很多蜂窝状的小孔。优质腐竹具有腐竹特有的香气，没有其它的异味。腐竹泡发后水变成淡黄色，非常清凉，就是好腐竹。最后就是亲口尝一尝了，吃起来筋道有嚼劲，有浓浓的豆香味就是好腐竹。

泡发的腐竹

泡发腐竹的方法有多种，耗时也不同。第一种就是用水正常浸泡，压一个盘子让腐竹全部没入水中，至少泡4个小时才能泡发。第二种是用盐水泡，压一个盘子让腐竹全部没入水中，1个小时就能泡好。第三种是用醋水泡，压一个盘子让腐竹全部没入水中，2个小时才能泡发。第四种是只需要3~5分钟，腐竹放进碗里，倒入适量温水，用微波炉高火加热三五分钟就能泡发。

用手搓捏腐竹加速泡发

第五种如果是U型腐竹，从连接处掰断，用温水浸泡3分钟，再用手在水中捏搓腐竹，搓开后倒掉水再用温水浸泡2分钟就好了。如果不着急，可以早上泡中午吃，提前半天泡就行了。时间比较急的话，可以用第四种和第五种方法，尤其是第四种方法，无需动手，只要微波炉就行了，三五分钟就搞定了。

腐竹要完全没入水中才行

泡好的腐竹怎么吃呢，教大家做一道凉拌腐竹，清脆爽口，去油解腻。准备干腐竹、干木耳、黄瓜、辣椒、香葱、香油。干木耳和干腐竹提前用水泡发，烧一锅开水倒入腐竹和木耳焯水3分钟，捞出沥干水分。香葱切葱花、小米辣切段，黄瓜洗净后切块。把食材都倒入一个大盆里，加食盐、生抽、蚝油、香油搅拌均匀就行了，装盘端上桌。

想要快速泡发腐竹，直接用水泡是不行的，可以加点食盐或白醋，用盐水或醋水泡，泡发速度非常快，而且口感还非常筋道，营养也不会流失。最快的方法还是用微波炉，如今家家户户都有微波炉，要是忘记准备腐竹需要急用时，就用微波炉泡发法，温水+微波炉就，3~5分钟搞定，又快又干净，营养不流失。泡腐竹一定要用温水，别用冷水或开水。