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1.鲳鱼洗净，在表面划几刀。
2.用适量料酒和胡椒粉抹匀腌制一会。
3.大葱切片，姜切片备用。
4.将鲳鱼用厨房纸吸去表面水分。
5.锅中放油烧热，先放姜，再放葱嚗香。
6.随后放入鲳鱼。
7.将鲳鱼煎至两面金黄。
8.将鲳鱼盛出或拨到一边，放豆瓣酱炒香。
9.倒入清水，漫过鲳鱼一半。
10.再放入白糖。
11.大火烧开后转小火焖煮十分钟左右。
12.中途翻一下面，最后收汁即可。
13.效果图。
豆瓣酱己经咸了，就没放盐，口重的亲可以根据自己的口味决定是否加盐。
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